黄梅| 舌尖上的油盐饭

黄梅| 舌尖上的油盐饭

曹锦军

“油盐饭”，现在的年轻人一般都没有做过，对生于上世纪八十年代前的很多黄梅人来说，普普通通的一碗带有猪油炒过的油盐饭，有时候简直就是在那艰苦岁月的“牙祭”。

那些年，家里不是很富裕。爸妈上班忙的时候，我们就每天放学回来自己做饭，有时厨房里没有菜，就自己弄点腐儿、豆豉“宴”着白米饭吃，即使没有油盐的饭，一餐也能吃上两碗。

逢年过节，父母亲都会买来猪油“叫”油，于是猪油罐里的猪油就有时候成为了我们做油盐饭的好食材。做油盐饭用的米饭，有时候是刚刚煮好出锅的新鲜米饭，有时候就是剩饭。其实油盐饭做起来很简单，就是把猪油加热，然后把米饭倒进铁锅里，加盐和酱油搅拌均匀,有时候还加点大蒜或者青菜叶子，大约五到十分钟就可以用锅铲盛起来吃。并不是所有的油盐饭都是用猪油炒的，有时候也用菜油炒，炒出了的米饭是金黄色的，煞是好看，不过味道就没有猪油炒的好吃。

油盐饭吃了很“经”饿，或许是因为饭里有油的缘故，有时候即使过了下餐饭的饭点还没有吃饭，肚子也不会饿得呱呱叫。吃油盐饭，一般都是大盘子吃，用碗装不了多少。那时候的稻谷都很少打农药，米也自然香甜可口。在做油盐饭时，厨房如果有鸡蛋，那就最好不过了，在炒油盐饭的时候，往锅里打上一两个蛋，那就味道就美极了。

随着社会的进步，人们的生活条件也越来越好。吃喝都不再愁，那带有童年记忆的油盐饭现在很少吃，餐馆里的炒花饭，是无法和油盐饭相提并论的。现在即使再吃，也吃不出过去那香喷喷的美味了。

执行主 编：魏鲜红

主        编：曹锦军