猪蹄除了卤着吃，加上此菜炖，香醇入味很下饭

猪脚可是一到美味的食材，猪脚里面含有很多的胶原蛋白，所以对于皮肤有很好的保护作用，可以说是美颜的好食材。猪脚另外还具有下奶的作用，喂奶期的妈妈可以多喝猪脚汤。

猪脚的做法有很多，比如黄豆炖猪脚，熬猪脚汤等，今天我们要学的是腌菜炖猪脚，这二者简直是很配，比腌制的猪脚还要好吃。做法其实也比较简单，新手也可以学习一下。

【菜名】腌菜炖猪脚

【配料】腌菜，猪脚，尖辣椒，大蒜瓣，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，适量的食盐

【烹饪步骤】

可以使用自己腌制的咸菜，也可以直接去购买咸菜。咸菜清洗干净之后切成段状，还不能马上就用来炒菜，因为咸菜里面的咸味是很多的，所以需要用水浸泡一会，大概浸泡15分钟左右就可以了。

将准备好的红尖辣椒放在水里面浸泡，准备一个碗，里面加入半碗的清水，干辣椒放在里面泡着就可以了。因为这样干辣椒会充满水分，后面在煸炒的时候不容易焦。

将泡好的尖辣椒切成块状，小块状就行，大蒜瓣剥皮清洗干净之后也要切碎，一起放在粘板上备用。

清洗干净的猪脚切块，然后猪脚要和冷水一起下锅，锅里面要加入料酒，开大火将猪脚水煮沸，水煮沸之后要焯水的，其实主要就是焯水，将猪脚的杂质都清洗干净。

焯水好的猪脚再放在清水里面，多清洗几遍，因为焯水之后里面也是有杂质的，清洗干净之后备用。

将锅里面加入适量的油，然后加热后将干辣椒和大蒜片都放在里面煸炒，煸炒出香味之后将咸菜加进去，开中火进行翻炒。翻炒好之后将猪脚以及咸菜全部都放在压力锅里面。

在压力锅里面添加适量的水，生抽，老抽，料酒，食盐和黑胡椒粉，盖好盖子要压半个小时左右，如想要喝汤的话就多加一些水，猪脚汤也是很有营养的。炖好之后就可以装盘食用了。

【烹饪贴士】

其实这是一道硬菜，家里用来招待客人也是很拿得出手的。猪脚一定要处理干净，炖的时候也要久一点，要是没有压力锅就使用炖锅，这样会炖的更好，吃的时候口感也会更好的。还有就是咸菜必须要浸泡，不然会很咸。