五香鸭胸、豆豉烤鸡、三杯牛肝菌刈（yì）包

五香鸭胸

主料：鸭胸1块

辅料：黄油醋、红酒提子200克、吐司1块

调料：盐2克、胡椒1克、芝麻油20克、五香粉2克、生姜3片、大蒜末40克、薄酱油20克、蜂蜜适量

做法：

1. 把鸭胸500克、盐1克、胡椒2克、芝麻油20克、五香粉2克、生姜3片、大蒜末10克、酱油20克、蜂蜜适量腌制2个小时，低温烹饪，冷却后改刀
2. 175克提子、125克红酒、60克糖、125克水、10克柠檬汁煮沸，放入提子干，用小火煮5分钟，再将红酒、糖、柠檬汁加入锅中，继续炖10分钟直至酱汁稍微变稠
3. 黄油醋混合，面包烤定型，刷上黄油把鸭胸煎上色，把所有的食材如图摆盘即可

豆豉烤鸡

主料：鸡1只

辅料：辣酱100克、芝麻酱、大蒜、洋葱50克、生姜适量

调料：芝麻酱30克、花生酱30克、五香粉3克、香葱20克、老抽20克、芝麻油200克

做法：

1. 把鸡宰杀干净后加入碾碎的豆酱、芝麻酱、芝麻油、大蒜、生姜、五香粉、葱、老抽拌匀腌制8个小时
2. 取大蒜30克、洋葱30克、芝麻油200克、干辣椒50克、辣椒酱、烟熏红甜椒粉、蜂蜜150克、洋葱、大蒜煸炒出香味，放入干辣椒、芝麻油和蜂蜜收至浓稠，倒入料理机打成糊，静置冷却备用
3. 6个小时后取出腌制的鸡清洗干净，挂上脆皮水，放入烤箱185度烤30分钟即可

三杯牛肝菌刈（yì）包

主料：牛肝菌2个、中筋面粉500克

辅料：鸡骨100克、干葱15克、老姜20克、九层塔、花生50克

调料：高粱酒20克、酱油、老抽、黑麻油

做法：

1. 面粉加入泡打粉、酵母、糖、猪油、牛奶、水，揉成光滑面团，分成想要的形状，醒发至两倍大蒸熟备用
2. 花生米烤酥，晾凉后打成粉，酸菜切碎泡淡沥干水分炒香，放入色拉油、蒜蓉、辣椒一起炒香，加入蚝油、糖、醋调味，蔬菜洗净后切成丝，泡淡盐水后沥干水分备用，罗勒叶洗净备用
3. 葱段、老姜片、干葱头、洋葱、鸡骨头放入烤箱，200度烤制成焦褐色，放入锅中加入水熬出香味，然后用金兰酱油、高粱酒、老抽、糖调味，勾芡后加入罗勒叶和黑芝麻油即可
4. 牛肝菌清洗干净后切成厚片，表面改上花刀，撒一层薄薄的生粉，煎至金黄熟透后用厨房纸吸干油分
5. 包回炉蒸热，放入香菜或者生菜，加入酸菜、牛肝菌，撒上花生粉，点缀罗勒叶，蔬菜用油醋汁拌匀一起上桌即可