找一处地方，
给自己的人生留一点白。
“初看石头很碍眼，园子建成后，石头反而成了点睛之笔。”
“我的园子只要自自然然、素素净净的就好。我要大家从一进门的小路开始就能放下自己，而不是走路都要小心谨慎，生怕碰坏了什么。”
走进屋里，两层楼高，只在看得见庭园的落地窗边摆上几桌，而大大的空旷舞台，却占据了一半以上的空间。有人难免好奇，便问唐白余，这家腹地甚广的餐馆最多能接待多少人？主人答复：“五、六十人是我的极限，但上回破例接待了六十七人，几乎让我招架不住。”
“我不想在室内放太多东西，自然已经很美，人们只要向外看就好。”
“几十年下来，茶应该就是好像我们吃饭一样，就是生活。”在春天的时候喝一些比较轻快的茶，像台湾的包种、乌龙如果天气冷一点，就可能会喝一些暖茶，像普洱或者一些老茶。
“我希望把餐饮与茶叙区隔开来，才能真正享受这里的时空环境，一闹一静，气味的隔离，让不同的情境有完整的独立滋味。”
早年的热闹，在城市里打拼。时间久了，便觉得该清静一点了。
用唐先生的话说“那是一种心情的问题。其实空间是可以引导人，因为自己也喜欢这样安静的东西，不是说我要让客人安静，而是我自己喜欢一个安静的空间，就像我自己可以坐在那里安安静静地看看书、喝喝茶，我想要的东西，一不小心就变成这个样子了”。
唐先生的归隐是他身心的回归，似曾相识的江南梦。繁华再多，终将落尽。找一处地方，给自己的人生留一点白。
唐先生曾说他的留白也是期许客人能够给他回馈，这便是对他最大的回报，“因为有很多东西，翻山越岭到最后其实想要的东西就只是一个很简单的，那些繁复的东西不会太奢望，所以说我要求我的员工也是这样，我不想找台北市那种被训练得很油条的。你们就是很朴素，安安静静地做，你很诚恳地对客人就可以了，把这件事情当做一件事情把它做好了就可以了。所以说，整体的氛围就这样把它控制在这里就可以了”。
在这个院子里，每次端起茶碗
唐白余，总是想起
祖父的音容笑貌
在他们那个年代，什么都缺
有的，仅是
一壶茶，和茶中的归隐梦
