教大家腌制咸鸭蛋的好秘方，不加一滴水，做法简单，七天就可以吃

教你腌制咸鸭蛋的好秘方，不加1滴水，做法简单，7天就可以吃

现在的时代已经完全被机器所取代了，像我这种没知识没文化的人，想进个厂都不好进。于是只好给人家当保姆了。我工作的这家是个有钱人家，我整天都会给他们做一些新颖的菜，什么醉雕虾、水晶包、粉丝鱿鱼，这些我都做做过。不过这家最近也不知道怎么回事，突然返璞归真了，想要吃一些普通的食物，就比如咸鸭蛋。当时我听到之后非常的惊讶，果然有钱人的胃和我们是不一样的。

那么既然拿了工资就要好好的给人家干活。说起咸鸭蛋，其实这个问题有好多人都问过我，因为都知道我家是农村的，所以觉得我做的咸鸭蛋非常的好吃。那么下面我就教你腌制咸鸭蛋的好秘方，不加1滴水，做法简单，7天就可以吃，大家跟我一起去学学吧。我先教大家一下挑选鸭蛋的方法，首先大家先拿几个鸭蛋同时放入手上，如果重量一样，那么这家的鸭蛋质量应该没有什么问题。

我们再看一下鸭蛋外壳上面的干净程度，如果外壳上面非常的干净，没有一点杂质，那么这家的鸭蛋就是由正规的厂家所饲养的。如果鸭蛋的外壳上面非常的脏，有非常多的排泄物，那么大家就不要买这家的鸭蛋。因为如果连表面都不能够整理干净，那么私底下不知道养鸭的地方是有多脏呢。我们再看一下鸭蛋的壳上面是不是有血迹？如果有血迹的话，那么这个鸭蛋就不是很好吃。

我们在拿鸭蛋，这样手中晃一下。如果有轻微的沙沙声，那么这个鸭蛋就不是好的。再摸一下鸭蛋的外壳表皮，如果非常的拿手，那么鸭蛋就是好的。我们开始正式的做咸鸭蛋，我们先拿出几个买好的鸭蛋，然后将它们放入盆中洗干净。洗好之后，我们最好是用卫生纸，或者是用毛巾，将鸭蛋的外壳给擦干净。因为不擦干净的话，在腌制的时候，鸭蛋很容易就会变质的。

然后我们再准备一瓶白酒，酒的度数需要很高的，大概52度。我们将白酒倒入一个干净的盆里面，然后再放入刚才的鸭蛋，大概浸泡三分钟左右。我们再拿一个干净的盆，好在里面放入大概小半盆的食盐（这个需要你腌多少鸭蛋就放多少食盐所规定的），我们将鸭蛋放入食盐当中滚动，使食盐均匀的布满在鸭蛋上面。我们在鸭蛋的外面包一层白纸，然后再放入白酒里面浸湿，然后再均匀的裹上一层食盐。

最后我们用保鲜膜或者塑料袋将鸭蛋给包裹起来就可以了。然后我们再将鸭蛋放入阳光底下暴晒一整天，第二天我们再放到阴凉干燥的地方腌制一个星期就可以吃了。如果天气情况没有太阳的话，我们可以直接将，包裹好的鸭蛋放入塑料袋中，然后放入干燥阴凉的地方大概腌制20天直接可以吃了。提示：鸭蛋一定要用高度的白酒来腌制，不能在里面兑水。清洗鸭蛋之后，一定要将压在上面的水分给擦干净，要不然在腌制的过程中压到会变质的。大家赶快来学习一下我的这个方法吧，保证7天就可以让你吃上香喷喷的咸鸭蛋。