干货分享 | 完美湿润柔软的内部面包屑+外表呈金黄色+略脆+恰到好处的甜度=美式蔓越莓邦特蛋糕。

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这是完美的邦特蛋糕!完美湿润柔软的内部面包屑外表呈金黄色+略脆+恰到好处的甜度=美式蔓越莓邦特蛋糕。无论你是否给蛋糕上釉, 这个配方都极具风味。如果蔓越莓不是时令水果,尝试换入蓝莓和柠檬皮!

这个蛋糕可以分两个阶段进行。制作面糊后将其存放在冰箱中的密封容器中最多 2 天或者烤蛋糕,在金属架上完全冷却,然后包裹好冷冻,最多两周,解冻后加入釉料。

配 方 用 料

蛋糕用料:

336 克 无盐黄油

400 克 砂糖

10 克 磨碎的橙皮

5个大鸡蛋

10 克  香草精

2 克 苦味酒

280 克 通用面粉或310 克无麸质面粉

120 克 杏仁粉

1.5 克 小苏打

1.5 克 细海盐

60 毫升 鲜榨橙汁

10 克 新鲜柠檬汁

60 毫升 牛奶

200 克 蔓越莓或280 克 野生蓝莓

釉面(可选)。

180 克 糖果糖

30 克 牛奶

2 克  香草豆酱

1.5 克 细海盐


对于加糖蔓越莓(可选)。

100 克 蔓越莓

200 糖,分开

80 克 水

制 作 步 骤

制作蛋糕:

1、将烤箱预热至180°C,在中下部放置一个架子。
2、将黄油、砂糖和果酱放入一个大碗中,用电动搅拌器以中高速搅拌至松软,大约 2 分钟。
3、一次一个地加入鸡蛋,每一个都打到均匀。刮掉碗的底部和侧面,加入香草和苦味酒,搅拌混合。
4、在一个单独的碗中,将面粉、小苏打和盐搅拌在一起。分三次加入黄油混合物中,与果汁和一半交替,然后低速搅拌混合,拌入蔓越莓。
5、将面糊倒入准备好的平底锅中并在烤盘上烘烤1 小时到 1 小时 10 分钟。
6、转移到金属架上冷却 20 分钟。

制作釉面:

1、将糖果糖、牛奶、香草籽和盐搅拌在一起,制成略微流动的釉料。
2、将蛋糕放在烤纸上的金属架上,然后淋上釉料。
3、如果你用加糖的蔓越莓装饰,你在这个阶段添加它们。

制作含糖蔓越莓:

1、当蛋糕烘烤时,将糖和水混合在一个中等大小的平底锅中,用中火搅拌,直到糖溶解,不要让混合物沸腾。
2、将蔓越莓加入平底锅中,搅拌以覆盖所有蔓越莓。使用漏勺将蔓越莓转移到金属架上。
3、让小红莓干燥 1 小时。一小时后,将蔓越莓卷在剩余的糖中,直到被很好地包裹起来。
4、用加糖的蔓越莓装饰新鲜上釉的蛋糕。
5、在切片之前,让釉料稍微凝固。
6、剩余的加糖蔓越莓可在冰箱中的密封容器中保存 2-3 天。
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