鲜椒马蹄

材料：盖菜200克，马蹄100克，蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。

做法

1、盖菜洗净改刀；马蹄切片。

2、水中加入盐、白糖、油，将盖菜、马蹄分别飞水。

3、盖菜清炒一下，加入盐、味精、白糖，一点点淀粉勾芡，翻匀摆放在盘底。

4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀，盛入盖菜上即可

香辣小炒肉

用料：五花肉适量、青红椒少许（青椒最好用螺丝椒，又香又辣）、芹菜少许、葱少许、姜少许、蒜少许、蒜苗少许、干辣椒少许、花椒少许、八角少许、黄豆酱少许、豆鼓酱少许、老干妈辣酱少许；

做法:

1.五花肉洗净切薄片；

2.青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用；

3.锅中不放油，将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）；

4.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味；

5.依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黄豆酱、豆豉酱都有盐味，如果要再加入盐一定要酌情添加）

土豆烧鸡翅根

主料：鸡翅根12个土豆大土豆1个；

辅料：食用油适量盐适量生抽酱油适量白糖适量姜适量蒜适量；

做法

1.鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，因为我是整根炖的，扎一下容易入味；

2.锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫；

3.捞出备用；

4.炒锅上火，烧热，放姜片炒香；

5.鸡翅根放进去翻炒半分钟左右；

6.倒入生抽酱油（或者红烧酱油）翻炒；

7.倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下；

8.这个时候土豆去皮切块，大蒜去皮；

9.把土豆和蒜放进锅里，放少许盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟；（酱油已经是咸的了，盐的量要少一点）

10.炖至鸡翅熟透，土豆绵软，放少许白糖调味收汁即可出锅；

豆皮菠菜拌粉丝

食材：豆皮3张、菠菜300克、粉丝1把、植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙，做法：

1.食材备齐，菠菜择洗干净，豆皮切成丝

2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软变透明，捞出放在温水中泡发，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团

3.将水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

4.将水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部放入开水中烫一下，在将叶部放入焯水至颜色变深绿，这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致，捞出放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段

5.将干辣椒对半顺长切两半，锅加油烧热，关火，下入干辣椒段炸香，注意不要炸焦了

6.将菠菜，粉丝，豆皮，蒜末放在容器中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，盐，白糖，米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

糖醋排骨

食材：猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。

做法：

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

6.大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收可

香辣牛肉

食材：牛肉 200克、姜适量、干辣椒 50克、盐少许、鸡精少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油适量、料酒 3克、蒜适量、青葱适量

做法

1.食材洗净待用

2.干辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

5.干辣椒用温水泡5分钟

6.热锅冷油，爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

8.大约5成熟，捞起待用

9.干辣椒去水待用

10.起锅爆香刚才捞起干辣椒

11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

12.下葱，关火

13.装盘可以上桌

茄丁爆八爪鱼

主料熟冻八爪鱼150克

辅料茄丁200克青红椒圈75克

调味料家乐鲜露 10克海皇爆炒酱 20克. 鸡精 2克盐2克味精3克糖2克

做法:

1. 八爪鱼切成对半，待用；

2. 将茄子不打皮，切成2厘米见方丁，上粉待用；

3. 茄子上粉后下六成油温炸至外皮脆内熟，八爪鱼爆油；

4. 将青红椒圈、姜蒜片下锅炸出香味。下八爪鱼、茄丁调味，起锅装盘。

剁辣椒炒鸡胗

食料：鸡胗、姜末、红剁椒、长青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、盐、香油。

做法：

1.将鸡胗清洗干净后切成薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右。

2.将长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

3.热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐(因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦)最后淋少许香油就可以起锅装盘了。

鲜香美味酸辣鱼

食材：草鱼1条酸菜鱼调料1包；

辅料：植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺；

做法

1.备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；

2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；

3.再次抓匀，腌制片刻；

4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；

5.锅里调入适量植物油；

6.放入郫县豆瓣酱炒香；

7.放入酸菜炒香；

8.放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；

9.加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；

10.放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；11.最后放入鱼片煮熟；12.关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。

香辣鸡爪鹌鹑蛋

食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

做法：

1、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

2、鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用

3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用

4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段

5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒

6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色

8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火

9、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可

酱肉土豆片

材料：酱肉一块、土豆一个、盐、鸡精、酒；

做法

1.先将土豆洗后削去外皮，切成圆片；酱肉也切成薄酱肉片；

2.将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满，然后把酱肉片铺在土豆片上；

3.倒入适量的酒；锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制，等到酱肉熟香土豆酥软即可

多味豆腐

食材：豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；

做法：

1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下。

2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。

3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。

4、小奶锅里放入适量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮。

5、煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾个薄芡就好了

橙皮烧排骨

材料：新鲜排骨陈皮姜片料酒生抽老抽冰糖盐

做法：

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗净沥干水份

2、油锅姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黄

3、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右

4、排骨软烂后调入盐，并大火收汁

芒果芦笋炒肉丝

食材：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖

做法:

1、准备一空碗，放入猪肉丝，加盐、料酒、生抽搅拌均匀，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少，适量打入蛋清）；

2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用；

3、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽，然后下入猪肉丝，加盐、鸡精、蚝油白糖继续翻炒，最后出锅前放入芒果。

蒜蓉蓬蒿

材料：茼蒿、大蒜、盐；

做法

1.一整颗大蒜切碎（既然是蒜蓉就不要怕麻烦稍微切的碎一点儿啦，或者用东西捣捣弄成半泥状是最好）；

2.热锅热油，爆香蒜蓉，倒入茼蒿翻炒至变色，加一丁点儿盐翻炒均匀就可以出锅了；

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