教你做酥脆的千层酱香饼，比外面卖得还好吃，赶快学起来
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千层酱香饼传统的做法，就是擀一层面，再涂抹点食用油，如此逐层叠加起来，步骤较为繁琐复杂，今天从饼店师傅那里，学到一种新的手法，不仅操作速度快，而且层次感丰富，大家不妨来学习吧！
面粉、盐、十三香（五香粉）、白糖、温水、油酥。
制作过程
1、在面盆中倒入500克的面粉，3克的盐，5克的白糖，320克的温水，这是制作千层酱香饼的配方，面点师傅讲，计量准确是制作此类面食的基础，否则会影响口感。
2、然后将它揉成面团，并且将它装入塑料袋中，醒发20分钟左右，室内温度低时，稍微加长些时间。
3、待面团醒发好后，将它从塑料袋中取出，再将它擀成圆形面片，并且涂抹上一层稀油酥（油和面的比例是1：1），前几期的文章中有详细介绍过它的做法。
4、然后再撒入少许的十三香和盐，如果不喜欢前者的气味，可用五香粉来替代，再从饼胚的中间拉个刀口，卷成圆锥形并且收口，如上图所示，面点师傅说，用此方法可使得饼的层次多，不要层次叠加，制作起来速度块。
5、再将圆锥形的饼胚，用擀面杖碾压成薄状，如上图所示，再将饼铛的温度调节至200度，将它烙至两面金黄色酥脆为止，再将它切成小块，这样烙出来的饼，层次感清晰。
1、制作千层酱香饼，重点不是配方，而是各种配料的准确性，必须要使用计量工具来计量，无论是新手和老手均要如此。
2、要想千层饼层数多，普通的做法就是将面皮以层层叠加的方式来操作，圆锥形的手法并不常见，大家可尝试一下特别是实用，制作起来，速度快了许多。
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