萌萌哒小海豹蛋糕卷，不干裂，香甜细腻入口即化，大人孩子都喜欢

萌萌的蛋糕卷，做成胖墩墩的小海豹的样子，小朋友特别喜欢。用小四卷的配方，分蛋打发，只需要鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油和淡奶油等基础材料，没有添加剂，小朋友也可以放心吃。模具使用的是学厨金盘和配套方形油纸，可制作两个小海豹。

用料：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋粉40克，细砂糖（打发蛋白）40克，淡奶油100克，细砂糖（打发淡奶油）15克，黑巧克力少许

做法：

1. 准备好各种食材

2. 蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中

3. 将蛋黄中加玉米油和牛奶，搅拌到表面没有油星的状态

4. 筛入低筋粉，翻拌均匀，放在一边备用

5. 将装着蛋清的打蛋盆安装在厨师机中

6. 启动低速3-5打发蛋白，分三次加入细砂糖

7. 蛋白打发到大弯钩状态，分三次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀

8. 直到拌成均匀细腻的蛋糕糊

9. 倒入铺了油纸的金盘中，表面抹平，轻震几下

10. 放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右

11. 烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉

12. 晾凉后，揭开表面油纸，表面就成了毛巾面，切去边角，分成两块，取其中一块

13. 冷藏的淡奶油加入细砂糖，放入ACA厨师机中，中低速打发

14. 打发到裱花状态后，取出

15. 将切好的蛋糕体底面朝上

16. 用抹刀将淡奶油堆在中间

17. 卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏片刻

18. 冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑

19.用融化的黑巧克力在淡奶油表面画上五官即可。

小贴士：

1.为了防止蛋糕卷干裂，蛋白打发不要过度，大弯钩或介于大小弯钩之间即可。另外烘烤时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减。用热风的话，加热会更均匀，但是如果烤箱密封不好，表面容易发干，需要注意一下。

2.也可以将蛋黄糊中的蛋黄，全部用牛奶代替，做成纯白蛋糕卷。我用的是小四卷的配方，很好记。

3.淡奶油要用低速打发，注意不要高速打发过度，如果出现水油分离的情况，就不适合做馅料，可以做成冰淇淋吃。