关于胆固醇超标的十问十答,你想知道的都在这里

一提起胆固醇,大多数朋友的第一反应就是不能多吃!胆固醇作为健康人体不能或缺的营养成分,为何我们不能多吃?那该怎么吃?一起来看看关于胆固醇的十问十答吧!

胆固醇超标会有什么危险?

人体内的胆固醇主要有两个来源,一个是由肝脏和其它组织生成,约占总胆固醇的3/4,另一个则是从食物摄取胆固醇,约占总胆固醇的1/4。胆固醇在体内是依靠载脂蛋白进行代谢,如果人体摄入太多胆固醇,超过自身调节能力,那么在血液中流动的胆固醇就会超标而导致沉积堵塞,形成脂质斑块,造成动脉粥样硬化,可能出现心脑血管疾病的危险。

胆固醇是不是越低越好?

不是。

拿出体检报告,翻到血脂四项:总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的水平宜低,而高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平宜高。另外,总胆固醇水平也不是越低越好。研究人员发现,人体总胆固醇水平太低,可能影响大脑健康,使发生焦虑和抑郁的风险升高,并且血胆固醇水平过低不利于长寿。

胆固醇含量高的食物不能吃?

不是。

说起胆固醇含量高的食物,首先就会想到蛋黄和动物内脏。事实上,这两种食物的胆固醇虽然高,但其它营养素含量也很集中,包括优质脂肪、优质蛋白、维生素、微量元素等等。

已经出现胆固醇超标的人群,要控制摄入的胆固醇含量。胆固醇含量高的食物应该错开吃,例如吃了一个全蛋,就应该减少其它红肉类的摄取;吃了动物肝脏,当天就不要再吃蛋黄。另外,预防心脑血管疾病不能只限制胆固醇,饱和脂肪也要限制。

每天一个鸡蛋正确吗?

健康人群每天可以吃1个全蛋,是完全可以正常代谢的。如果已经有血脂异常的人,建议隔天吃1个全蛋,或者每周不超过3个蛋黄。

哪些肉类适合高胆固醇人群?

在肉类中,不仅要注意胆固醇含量,也要选择饱和脂肪含量较低的食物。常见肉类中,五花肉、猪蹄、猪排、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸽子等,胆固醇及饱和脂肪酸含量较高。而猪里脊、牛腱肉、牛里脊、鸡胸肉、羊腿肉、兔肉、鹌鹑等,都是胆固醇和脂肪含量偏低的肉类。

一天吃几个蛋白可以吗?

可以。
我们常常见到需要增加优质蛋白摄入的人群,例如健身爱好者,每天吃好几个蛋白,其实是可以的。鸡蛋的蛋白几乎不含任何脂肪,胆固醇含量为0,蛋白质吸收率也高。

胆固醇高能吃动物内脏吗?

少量。

前面也说到了动物内脏胆固醇含量高,胆固醇超标的人要注意控制。由于动物内脏含有优质蛋白和微量元素,例如动物肝脏能提供吸收率高的血红素铁,所以动物内脏也可以少量进食。建议每周不超过50g,并注意配合减少摄入饱和脂肪和其它高胆固醇食物。

胆固醇高,改吃素可以吗?

不可以。

人体胆固醇的来源,食物摄入其实只占1/4,高胆固醇更多还是源于人体内的代谢。现在很多人都是久坐不动、缺乏锻炼,所以血脂很容易升高。另外,纯素食的方式会让蛋白质、铁和钙等必要营养素摄入不足,血脂也许降低了,但其它营养问题就出来了。

肉吃少了蛋白质不足怎么办?

可以选择增加大豆或豆制品的摄入,豆类的脂肪含量比肉类低,所含蛋白质也是人体蛋白质的良好来源。另外,豆类所含的植物固醇能干扰胆固醇在肠道的吸收,促使胆固醇排出体外,是高血脂人群很好的食物。

怎么吃才能降低胆固醇?

植物性食物对于辅助降低胆固醇有重要作用。菌藻类和全谷物含可溶性膳食纤维,对降低胆固醇很有帮助,如蘑菇、海带、木耳、燕麦等;坚果和豆类中的植物固醇和皂甙,以及蔬菜中的类黄酮,都有利于降低血脂。总之,减少动物性食物,增加植物性食物。

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