方便面忌久存

因为方便面里含油脂较多，在制作时虽加入了一定比例的抗氧剂，但它只能减缓氧化的速度，推迟酸败的变化，时间一长，方便面就易被氧化而变质。

含油脂的食品变质后，不仅会产生一种难闻的哈喇味，其营养成分也会受到破坏，而且还会产生一种叫做过氧质的物质，这种物质进入人体后，对人体内的酶类有一定的破坏作用，人如果经常摄入这种物质，会未老先衰。因此，方便面应从出厂之日起3个月内食用。