全网销量第一的全麦面包涉嫌违规!?薇娅、丁香医生翻车了?事情是这样的

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昨天晚上,上海市消费者权益保护委员会发布的一条关于#田园主义热量造假#的信息,在减肥/健身圈炸开了锅。

高出40%!这也太离谱了吧🙄

这款面包标示的热量是764kJ/100g。比无油无糖的中国面包——馒头的热量(934kJ/100g)还低了将近20%

但上海市消保委亲测,它的实际热量是1060kJ/100g,比宣传值高了40%。

看到这条消息的时候,小栗子也是跟大家一样气愤。#想起了当年因为diss田园主义难吃、热量太低,被水军攻占的评论区委屈#😔

但气愤归气愤,不能耽误要紧的事情。

上海市消保委的这篇文章,并没有把田园主义、营养标签、全麦面包的问题完全讲清楚;而且,我们还发现,这里可能有个不该犯的“低级错误”。

在讨论这个问题之前,我们需要先了解一下:营养标签上的热量值、营养成分含量是怎么来的。

国家标准(GB 28050-2011)并不要求企业“测量”热量,而是可以通过计算得到的。计算的方法有2种:

●第1种:间接计算。

利用配方和现有的营养数据库的数据,来计算营养素含量和热量。

食物数据库的数值通常是平均值,它跟产品实际使用的原料之间往往有差异,所以很多厂家都会提供一份检测得到的数据。

●第2种:直接计算。

但并不是直接检测热量,而是通过检测主要提供能量的营养成分的含量,然后乘以各自的能量系数,得到食物的热量。

▲图源:GB 28050-2011

食品中的碳水化合物很复杂,是无法直接检测含量的,所以一般是把其他成分都检测出来之后做减法得到的。

上海市消保委提供的这份检测报告,就是根据这套方法计算出来的:

▲数据源:上海市消费者权益保护委员会

这款面包实际含的碳水化合物和蛋白质,都比标示值高,但并不算违规。
国标(GB 28050-2011)规定,碳水化合物、蛋白质等成分,实际值≥80%标示值,换句话说,可以多,不能少;
能量、饱和脂肪、钠等需要控制的成分,实际值≤120%标示值;换句话说:可以少、不能超。

田园主义的这款面包,实际热量比标示值高近40%,属于违规了。

▲GB 28050-2011

上海市消保委没有提的是,这款面包的蛋白质含量比标示值高了156%。

我们去找了它的配方看了下,配料前三位的成分是全麦粉、水、谷朊粉。谷朊粉就是面筋,主要成分是蛋白质。

所以我寻思着,做标签的工作人员是不是把蛋白含量标错了?

比如不小心手抖删掉了“1”,16.4变成了6.4之类的?#纯属虚构,如有雷同,纯属巧合#

▲细节,你的细节呢!!

如果蛋白质是16.4g/100g,那么热量值还在误差范围内的。

营养标签的意义在于提供一个指导方向;具体选购时,可以结合配料表、个人口味偏好、品牌等因素,综合考虑。

给大家几个选购全麦面包的建议:

1.碳水和热量不能太低。

全麦面包是主食,不是零食。作为主食,要提供一定的热量和碳水化合物;能量过低,导致人吃更多的食物来充饥,反而是不利于减重的。

2.关注全麦添加量。

国内目前针对“全麦面包”还没出台标准,所以只要成分中有全麦粉,即使添加量只有1%,也能称全麦面包。

购买时,看一下配料表,优先选全谷物面粉排第一,添加量高的。

并不是100%全麦才是最好的,才值得吃。适合自己的饮食习惯、肠胃状态,适合作为日常主食(价格要合适),更重要。

除了碳水化合物含量太低、热量太低,田园主义的这款面包还因为“太难吃”,被食栗派小伙伴全员diss。

▲田园主义因为太难吃,遭到了我们全员的diss。

所以我倒是不担心因为,“热量造假”会让大家越吃越胖——味道不好,大概也吃不了太多吧。

3.别忘了盐。

做面包要加盐,一般面包的含盐量在0.5~1.25g/100g左右,这个量还是挺高的。

所以,拿面包当日常主食的人,建议在口感能接受的范围内,尽量选钠含量低的。

之前在网友的呼声中,我们就做了一期全麦面包的测评,扒了26个品牌的95款“全麦面包”。总的来说,

● 全麦粉添加量≥51%,甚至100%全麦粉的产品很多,不用担心不好买

● 很多产品都能做到无糖无油,不是太难的事情,别轻易动心

● 无糖无油还要好吃的,不多(不如吃馒头呢)

● 小心卖家的小伎俩:“无糖”可能只是没有用蔗糖;油可以不加,但完全“0脂肪”是不可能的

我们选了其中13款全麦面包试吃,配料有繁有简,但都是无糖无油的。

试吃的是食栗派两位口味偏好迥异的同事栗子火龙果,大家可以参考两人的意见,结合自己的口味选择。

本期kiss&diss到这里就结束了

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