锯解北宋官窑探究膏料制胎工艺之谜
窑彝录第十八章 膏料胎
根据多年的接触，收集和观察，北宋官窑制胎用的泥料至少有三种物理状态泥料：坯状料，膏状料，浆状料。针对这三种物状泥料，又产生了三种完全不同的瓷器胎体制作工艺。
为了准确搞清古人是如何以膏状料制作瓷器的，不得已把一件疑似膏料制作的北宋官窑盘口直颈瓶残器锯为两半，在北大考古实验室帮助下，做了一次有损检测分析。
瓶高20厘米，腹径12厘米。
底部支丁5个。
釉的表现种类——近乎馆藏分类中的北宋粉青色钧瓷。
锯开直颈盘口瓶前，初步判断该瓶是膏料吸附模具制作。
一是因为它在窑内烧制后期，当釉层已经开始冷却、硬结成形时，胎体外璧单面急剧收缩，使得器外釉层水平方向长条状断折堆皱，竖直方向短条状堆皱，釉层与胎体之间出现由于釉层褶皱引起的脱离。在这一过程中，器内壁胎釉之间未发生因膨胀系数差别引起的变化。
由此怀疑这件瓷器可能是膏料制胎，也就是“豆腐胎”。在烧制临结束时，窑温的急剧变动，功亏一篑，使其成为了废品。
二是因为观察到颈部内壁有明显的，膏料制胎常见的，内壁轮旋抹膏工具退出时形成的旋状划痕。
“豆腐胎”锯开后的截面，可见胎体截面布满大小不规则颗粒形气孔腔隙，与手工揉坯轮制胎体截面常见的叠缝及细长腔隙有很大不同。与浆状料因流动性好形成的细腻胎体截面也不同。
“豆腐胎”是由膏状料涂抹刮削制成，即没有坯料的反复揉制特征，又不具备浆料的匀质细腻特征，结构明显粗松。
并不是所有膏料模具吸附制作的瓷器胎体都如此不堪，这个瓶子出现的情况可能和配料、稠稀度、模具的吸附力及窑温曲线的异常有关。
从锯开截面看，瓶子胎体明显出现了内腔涂抹工具不逮造成的厚薄不匀。
从锯开的半个瓶体我们可以观察到，瓶外壁，器型线条非常规整，肯定有模具强制限形。
而相对应的瓶内壁，成型线条却和整体瓶子的结构线条的顺应度很差，显示瓶内修制工具极不顺手。
胎料是从瓶内以工具旋抹制形的。内壁抹刮工具进出瓶颈有撑缩变形功能，在瓶腔内旋转抹刮膏料处于完全不可见的盲操作状态。内壁膏料抹刮极不均衡，且旋刮纹深浅不一，也很凌乱。
从瓶内壁加工痕迹特征来看，可排除瓶子由空腔轮制成型的可能。
瓶子的任何部位均无接痕。可排除分段制作。
古代工匠为什么费劲巴拉地采用这么一种工艺制造瓷器，是因为北宋皇家严格的礼器循“样”（样也叫种）验收制度，在这种制度下，个个环节的差事交接比较安全。简单意思是，我是按上面送来的样或“种”翻的范（宋代称外模为范），在范的框架下模制的产品，在制作过程中，皇家的设计形象不会走样。至于烧制中的尺寸收缩，可能另有规定。
北宋官窑的膏料模具吸附作品中，以这种失败方式致残的只是部分，没有普遍意义，不能仅凭以上个别失败作品鉴定北宋官窑。北宋官窑融汇了北宋末年许多优秀窑口的技术，要积累许多的观测经验才可对北宋官窑说三道四。
下图的一件直颈瓶也是一件膏料模具制作的北宋官窑废品，和锯开的废品盘口直颈瓶均是盛玄酒（水）的供器，直颈折肩瓶是由古代匏形祭器演化而来。古代祭祀，可以无酒，但绝不可无水。古代匏形祭器，无论是真的葫芦，还是后来葫芦变形了的陶器、青铜器，或南北宋的直颈折肩瓶皆是呈水的供器。
我们用肉眼可观测到此件瓶器外壁上的孔洞并非缩釉造成，而是胎体气洞，我们可以通过釉的孔洞直接看到胎体内里的窟窿，也就是说。也是一件“豆腐胎”制品。
这种豆腐胎和元代出现的“渣头胎”有本质的区别。元代的渣头泥是指窑工行话说的“脚板屎”，也就是回收的下脚料。元代许多较小的民间实用青花器，很多都是这种下脚料制胎的。
下图这件直颈瓶的瓶口有一圈行内人叫做“撑口泥”的箍圈，撑口泥是湖田窑影青瓷常用的工艺。目的是为了保护薄胎的瓶口不变形。其他，如官、汝窑器的口沿极其少见到这种装饰。
提示一下，此瓶器内为虾青色，器外的黄色不是釉色而是沁色。
这种结晶硅颜色的沁染瓷器，民间叫作“黄袍加身”，馆藏品中也有此类沁色的瓷器。这种结晶硅的沁表很硬，有的钢刀都划不动。
目前，国内收藏界关于北宋官窑瓷器的认知，大家都在各说各话，深陷苏格兰黑山羊定律之中。
“北宋官窑都是坯料手工轮制的”，这个古玩行教科书式的结论，是一个地地道道的“苏格兰黑山羊定律”错误认知的翻版，是典型的以少量经验，推导出以偏概全地例子。
“苏格兰黑山羊定律”源于一个故事，英国的三位科学家威廉、木辛特、赫迪从伦敦去苏格兰参加一个科研会议，越过英国边境不久，他们发现了一只黑山羊。
“真的太有意思了，”天文学家威廉说道，“原来苏格兰的山羊都是黑色的。”
“威廉先生，你这样没有广泛论据地去推断是不可靠的，”物理学家木辛特对威廉说道，“我们现在只能得出如下结论：在苏格兰这个地方，山羊有黑色的，至少有一个黑色的。”
逻辑学家赫迪马上接着说道：“木辛特先生，你说的这个结论也不严谨，我们在此时此刻真正有把握的结论还只不过是：在苏格兰这个地界，此地此时，我们看到了一只面朝我们的一面是黑色的山羊。”
这个故事引申出来的苏格兰黑山羊定律告诉我们：我们听到的每一种声音，都只不过是一种见解，并非事实。而我们看见的一切，都只是部分，并非事物的完整真相。
关于北宋官窑，我们知之甚少，原因之一是我们掌握的线索太少，任何成见和终极结论都会通向谬误的深渊。而走出谬误的深渊之路，往往又是在大部分人看起来近乎异想天开的时候才能找到。