美食食谱：红烧鱼头、香菇豆腐、酱爆墨鱼仔、酥炸椒盐蘑菇

红烧鱼头

材料：鱼头、生姜、大蒜、料酒、淀粉、红椒、盐、生抽、老抽、红尖椒

做法：1、将鱼头清洗干净，对半切开，在鱼肉厚实的地方划上几刀，装在碗中备用。将生姜、大蒜剁碎，红椒切成小粒备用，红尖椒剁碎。

2、锅里放油烧热，将姜末、蒜末放进去爆香，然后放尖椒碎炒出辣味。

3、然后将鱼头放进去，煎至两面金黄，接着到适量料酒，生抽、老抽，翻炒一下，倒入适量清水，不要太多，大火烧开，转小火慢煮，煮5-6分钟

4、调水淀粉加入适量食盐，搅拌均匀，鱼头煮好的时候将淀粉倒进去收汁，然后就可以出锅了，撒上葱花和红椒粒装点鱼头即可。

香菇豆腐

材料：豆腐300克，香菇3只。榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

做法：1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

酱爆墨鱼仔

材料：墨鱼仔250g、黑木耳1小把、红椒1个、黄瓜半根、海鲜酱1大勺、甜面酱1大勺、料酒1勺、姜蒜3瓣、生抽1勺、油盐适量

做法：1.将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；

2.烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；

3.热锅凉油， 下入姜蒜爆香；

4.爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；

5.翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；

6.倒入准备好的碗汁；

7.大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

8.盛入盘中， 撒上小葱末。

酥炸椒盐蘑菇

材料：蘑菇500g 鸡蛋2个面粉适量，盐适量花椒粉适量食用油适量

做法：1蘑菇冲洗干净，撕成小块，锅烧开水，放水里一勺盐，放入蘑菇焯软，捞出放凉水过凉

2把蘑菇捞出，用手攥干水分

3放一盆里，放盐，花椒粉，拌匀

4取一小盆，打入鸡蛋

5把鸡蛋打散，再加些面粉，在加一点水活成稀蛋糊

6取一片蘑菇放蛋糊里，试试能不能挂上糊，如果稀了就在加点面粉搅匀

7锅热油，把蘑菇逐个裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制微微金黄，捞出装盘