8 火锅的恩赐

冬天,和火锅似乎更配,在寒冷的空气里,围着一锅热腾腾的火锅,吃一口,身体暖一分,用不了多久,就见额头薄汗微出。吃到最后,可以完全忽略寒意了。
吃火锅,少不了各种蔬菜、丸子、肉片。
蔬菜,各种颜色齐全,绿色的生菜、菠菜、莴苣等,深绿色的海带(海带丝、海带结、海带片),浅黄色的土豆、竹笋,红色的胡萝卜,黑色的木耳,黄色的玉米,棕色的香菇、平菇。
丸子,一定有劲道的撒尿牛丸、鱼豆腐、墨鱼丸、贡丸等,以及孩子们最爱吃的亲亲肠。肉片,自然是牛肉片、羊肉片,还买过乌鸡片。
除了这些,美味的火锅食材还有年糕、粉条、虾、鸭血、腐竹一类。
再调上一碗自己喜欢的调味料。
等所有食材都上桌,满桌的食物给了人无限的满足感。先是眼睛的,五颜六色的,看一眼就胃口大开。
等汤底滚了,先放一些丸子进去,可以增加香味。汤底也不是白水煮开的,通常是事先熬好的骨头汤或者鸡汤。汤是透明的,但是混合着肉眼看得见的肉末在里面,油星在汤表面呈现出圆润的线条感,圆形的、S形的。混合的香气从锅盖边往外冒,人人此刻都变成了小馋猫。
接下来,想吃什么随心所欲。喜欢吃菜的,放菜。喜欢吃肉片的下肉片。喜欢丸子的,下丸子。孩子们的调味料主要是番茄酱,因为她们喜欢吃各种丸子。大人们的调味料基本都是辣的,只是辣的程度不同,微辣、中辣和重辣。
火锅,基本可以满足一桌人人对一顿饭的要求,素的,荤的;清淡的,重口味的;软的,硬的;……
还有各种锅,大的、小的;不分格子的、两宫格的、四宫格的、九宫格的;高的、矮的;一层的、多层的;……
回老家,会吃几回火锅,加上姐姐一家,一大桌子人围成一圈,吃得不亦乐乎。
去见曾经的老朋友,会吃火锅,火锅热乎乎的,吃到最后也不会凉,就像没有因为距离而变冷的情谊。
被推荐的店家里,也总有火锅店的名字,只是种类各不相同。有一年回吉林,发现了几家以菌汤锅底闻名的火锅店,去吃了,清香爽口。前年,朋友又推荐了本地一家新开业的牛气冲天火锅店,从汤底到所有肉类食材,都和牛有关,汤的味道十分香,光汤就喝了四五碗,连着去了两三次。
忽然觉得,没有火锅的冬天是不完整的。
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