肉丸在家这样做，软嫩营养，鲜香味美

有没有和小编一样喜欢吃各种丸子的朋友？一口肉丸满口香，大大的满足了对肉肉的渴望；刚炸出来的素丸子，外酥里软，营养又好吃；还有Q弹鲜美的鱼丸虾丸，用来炖菜，做汤，省时方便又好吃！没错，今天要和大家分享的就是老人和小孩子都喜欢吃的家常美味丸子！一起来看看吧！

土豆肉丸酸辣汤

1. 主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。

2. 土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。

3. 胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。

4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。

5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。

6. 少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。

7. 取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。

8. 四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。

9. 盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。

10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。

11. 土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！

小窍门：

1、土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂。

2、肉馅中不要打水，防止馅料太稀而面皮包不住。

3、用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。

来源：美食天下

责编：肖窈

编审：李星

终审：钱红兵