我家最爱的早餐之一，筷子搅一搅，2分钟出锅，好吃营养又均衡

早餐是一天中最重要的一顿，如果一顿不吃早餐，那么就会对一整天的工作或者学习的效率带来影响。早餐最常见的就是包子馒头、油条、汤面、馅饼等等，还有其他简单的食物，这些都是在外面购买的，为什么我们不自己做呢？因为做一顿早餐需要花费一点时间，很多上班族觉得不够时间。今天分享一道在家自己做的简单早餐，做法虽简单，但是营养却均衡。

这道早餐是以烙饼的形式做成的。使用的材料有蔬菜，有主食，还有蛋白质、维生素等等，营养非常丰富，早餐吃它最合适了，做法也很简单。虽然是烙饼，但是不用和面、揉面、擀面等等，这为做早餐省下很多时间，只需要用筷子搅一搅，然后入锅里一烙就可以了，一块早餐饼2分钟就可以搞定，非常快手。

这道饼使用的材料有菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜等等，都是日常很常见且营养丰富的食物。没有时间做早餐或者不知道吃什么的朋友可以收藏起来试一试。这道早餐饼吃着柔软可口，鸡蛋香味浓郁，虽然加入了菠菜，但是没有很浓的菠菜味，闻着是一股清香味。口味带有淡淡的咸味，如果觉得不够味还能抹上一层酱料，不如番茄酱或者沙拉酱，只要自己喜欢就好。

【所需材料】

一把菠菜，2个鸡蛋，适量普通面粉，半根胡萝卜，适量葱花。

【制作步骤】

1.准备一把菠菜，清洗干净，去掉根部。起锅烧水，水开后加入适量盐、食用油，再下入菠菜，把菠菜焯烫30秒左右，然后捞出来，挤掉水分。

2.放入料理机中，加入少许的清水，开启按键，把它打成菠菜汁。加的水量只要能把菠菜打成汁就可以了。

3.打好之后倒入盆中，往里面磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。加鸡蛋是为了稳定面糊，这样烙饼的时候就不会开裂，也更柔软。

4.再少量多次地往里面加入适量面粉，一面倒一边搅拌，搅拌成像这样的稀面糊即可。

5.擦半根的胡萝卜丝，往里面加入少许的盐，腌制几分钟。

6.起锅倒油，油热下入一勺面糊，迅速转动面糊，让它摊成饼。火太大的话就先倒面糊再开火。

7.底部定型之后在面糊表面磕一个鸡蛋，搅散开来，再撒适量的胡萝卜丝，少许葱花。

8.等到鸡蛋表面微微定型之后就给它翻个面，烙至完全定型，且微微发黄。反复翻面多次，直到两面金黄即可出锅，全程2分钟不到就可以烙好了，特别快。

小贴士：

1.因为胡萝卜是加了盐的，所以可以不抹酱料，觉得味道太淡的就抹一点进去。

2.吃的时候搭配一杯牛奶就能吃的很饱了。面粉可以换成全麦面粉或者黑麦面粉这种粗粮面粉。