盐什么时候放最好？说说做菜时调味品的先后顺序

生活中“柴米油盐酱醋茶”是我们常用常说的，而在做饭时用得最多的就是盐、醋、味精、白糖、料酒、酱油六种调味品，今天我们就来说说这六种的先后顺序。

盐

盐，盐是君子，是一切美食的基础，是我们最常用的调味料，一般时在快出锅的时候放，不过如果是煮的菜，建议在防水前放，更容易吸收。中医很早就记载，“味过咸，大骨气伤，心气抑”，饮食要控制低盐

醋

醋，可去腥、解腻、增香，炒菜时放少许可以保护维生素促进纤维软件，醋也有“醋放两头”的说法，在做肉类的时候，刚开始放醋可以去腥味，要出锅时可以调味增香。

味精

味精可以给植物性食物增鲜，但温度过高会使主要作用物氨酸钠被破坏，所以最好时在关火后添加，这里说一下，拌凉菜的时候不易放味精，因为味精在八十度以上才能体鲜。

白糖

白糖是甜的，可以调色、加鲜，也可以抑制酸味辣味咸味，调色是在油热有加白糖，轻炒出现焦糖色再放入食材就可以上色，不过不要炒糊了，会发苦，加鲜就是让食物更加有口感，放的时候比较随意。

料酒

料酒一般是用于去腥增香，可以在腌制鱼肉时使用，可以在锅中高温下使用。

酱油

酱油可以让菜品色泽亮丽，增添口味，增加食欲，而且酱油的营养丰富，富含多种氨基酸，在出锅或关火前使用为佳，可以保存营养。