“东辣西酸”蕴含的地理知识

中国饮食口味，除南甜北咸之外，还有东辣西酸之说。这里的“东”是指太行山以东，“西”是指太行山以西。

一、东辣的地理成因

我国东部地处沿海、，包括东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，多春阴湿寒冷。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。

另外，地处非“东”之地的潮湿地区，也有很多地方喜食辣，如湖南、湖北、江西、贵州、四川——素有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因也基于此。

二、西酸的地理成因

太行山以西为黄土高原，高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多食醋等酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。

山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。山西等地的“西方人”何以爱吃酸？原因是黄土高原周边地区的水土中含有大量的钙，随饮食易在体内引起钙质淀积，形成结石。多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。