好奇怪,比白牡丹便宜的春寿眉更好喝,是茶友味觉出问题了吗?
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丨作者:村姑陈
《1》
在很多人眼里,寿眉是口粮茶。
所谓口粮茶,也就是日日喝的,陪伴身侧的茶叶。
众人对于寿眉的看法,各有不一。
也有人认为,寿眉是低端茶,是不值得喝的茶。
其实不然。
这是赤裸裸的偏见。
品质出众的寿眉,一直都是一众老茶友的心头好。
而且,寿眉的产量大,性价比高,作为口粮茶是个不错的选择。
前段时间,有位买了白牡丹的茶友来说,觉得春寿眉比白牡丹好喝。
呃,这个问题,有不少茶友问过。
每个人的原因都不同。
那么这位茶友,是因为什么,才会觉得春寿眉的滋味比白牡丹好呢?
这其中到底暗藏了什么玄机?
一一来分析下。
《2》
原因一:喝茶时间比较短。
白茶的滋味,香清甘活,鲜香醇爽。
这其中的“鲜”是令人产生分歧的方面之一。
白茶的鲜爽滋味主要是由芽叶上的白毫所提供,白毫数量越多,滋味就愈发鲜爽。
这白毫不仅可以为汤水提供鲜爽,还可以起到一定的御寒作用。
气温低,白茶就穿得多。
气温高了些,白茶就会慢慢将其脱下。
众所周知,春寿眉和白牡丹采摘的时间不同,一前一后。
采摘白牡丹时,气温还比较低,这样一来芽头和叶片上的白毫数量就会更多些,以此来御寒。
而采摘寿眉的时候,气温虽然仍旧比较低,但是却比采摘白牡丹的时候高了些。
温度高了,茶树生长的速度也就变得更快了些,如此,芽头和叶片上的白毫就会脱落部分。
虽然春寿眉脱落了部分白毫,但是呢,数量仍旧可观。
但是对比的对象是白牡丹,这样看来,白牡丹白毫数量会更多些。
如此一来,白牡丹的鲜爽口感较之春寿眉更加强烈。
很多人,对于这股鲜爽的滋味是不习惯的,尤其是新茶友,刚开始喝白茶,对于这股“鲜”有些难接受。
由此就会觉得春寿眉的滋味比白牡丹更好些。
此外,白牡丹的标准长相是一芽一叶或者二叶,春寿眉标准长相是一芽三叶或者四叶。
白牡丹叶片细窄,芽头肥壮,覆盖着细密的白毫,有短短的茶梗。
春寿眉叶片较宽大,芽头秀长,茶梗略长。
粗枝大叶的春寿眉滋味物质释放得更加充足,且有着较长的茶梗,其中蕴含着丰富的果胶物质和可溶性糖,为茶汤提供了更加充足的滋味。
白牡丹滋味清甜鲜爽,春寿眉在鲜爽的同时还有滋味更足的优点。
据了解,开篇那位茶友,刚开始喝茶不久,或许是因为对于鲜爽感触不深,觉得滋味更足的寿眉更好喝。
故而,会产生春寿眉比白牡丹更好喝的感受。
实际上,两款茶各有优点,就看各位怎么选了。
《3》
原因二:茶叶存放数量。
春寿眉比白牡丹更好喝,与陈化时间也有关系。
像开篇那位茶友说,最近买的春寿眉比之前买的白牡丹滋味更好。
在这句话里,我们可以得到两个关键的讯息,那就是“最近”和“之前”。
按照一般情况来看,最近就是近期发生的事情,大概在一个月内这样,甚至更短,或许一两个星期。
而之前,时间就比较不确定了。
可能两个月,也可能是三个月,或者更长。
像这样的情况,买回去的量比较少的茶叶,与刚买回去的茶,香气和滋味确实会相差一些。
刚被买回去的茶,在之前都是在仓库里大箱大箱存着的。
大量相同的茶叶存放在一起,会互相吐纳,互相吸收各自释放出来的香气。
这就是所谓的团队陈化。
大批量的茶叶存放在一起,确实会比小包的茶叶,陈化出来的香气和滋味更妙。
经过询问,发现茶友买的白牡丹是马口铁罐装着的,大概有200克左右。
在白牡丹数量比较少的情况下,陈化的速度自然是比不上几十斤存着的春寿眉陈化速度了。
若是时间尚短的话,这样的差别或许比较小。
但要是时间较长的话,那么差距就会变得更加明显。
这位茶友给出的时间不太准确,最近和之前,真的太难定性了。
本着对茶友负责的心态,去询问茶友准确的时间。
我问他,请问白牡丹和春寿分别是什么时间买的呢?
茶友或许去忙别的事情了,过了好一会才回复消息。
他说,白牡丹大概是在9月份买的,春寿眉是双十一活动买的。
这样的时间一出,我的推测或许就可以成立了。
但是仔细一看时间,现在都12月了,白牡丹已经买了3个多月了。
用马口铁罐存了快四个月的白牡丹……
或许春寿眉比白牡丹更好喝,和白牡丹储存方式也有关系。
《4》
原因三:白牡丹储存不佳。
经过细细询问后,又发现了一个细节。
用马口铁罐存着的白牡丹,放置了大概三个多月,这茶或许都有些跑气了。
储存得当的春寿眉与跑气了的白牡丹相比,自然是会更好喝些。
列位看官在将茶叶买回去之前,那些茶都是在恒温恒湿的仓库里好好存着的。
仓库里的茶,通通都是用三层包装装着,放置在离地20公分的架子上。
空调和抽湿机都是常年开着的,生怕水汽扰了白茶的清静。
所以,大家买回去的茶都是被非常用心对待的宝贝。
此外,在发货包装上,也是格外用心,生怕外界的各种因素影响茶叶的品质。
故而,诸位茶友收到的茶叶,品质都有保障。
像上述的那位茶友,将刚刚收到的春寿眉泡来喝,自然就可以品尝到它最美的一面。
而被装在马口铁罐内的白牡丹,就不那么幸运了。
马口铁罐是作为短期存茶很好的帮手,但是存放的时间一长,就会很容易让茶叶受潮跑气。
一般来说,用马口铁罐存着的茶,建议在1-3个月内喝完。
这样才可以保证茶叶的品质不受外界的影响,享受到一款茶最佳的风味。
而要是一罐茶,存放的时间过长的话,而且频繁取茶,就存在一定变质的风险。
或许正是因为这样的情况,才会使得一款茶的滋味发生了很大的变化。
存放茶叶的位置也会影响茶叶的品质。
比如说,将罐装的白牡丹存放在较为潮湿的区域或者常年通风的区域。
这样一来,茶叶跑气变质的速度就更快了。
无论是三层包装着的茶,还是短期包装着的茶,存放区域都要保持干燥,阴凉,避光,无异味等。
这样一来,才可以保证茶叶的品质。
铁罐装着的茶,不建议长期存放,这样一来也就会导致茶叶品质出现问题。
或许正因如此,才会使春寿眉比白牡丹更好喝吧。
《5》
都说,萝卜青菜各有所爱。
每个人喜爱的口味不同。
有人偏偏就爱白牡丹,白毫银针那样的鲜爽滋味。
而有的人,却更加偏爱寿眉的滋味。
喜欢什么喝什么就是了。
茶,本身就是一件大度的物品。
海纳百川。
但是呢,当发现一款茶比另一款茶更好喝。
就要抽丝剥茧般,找出答案。
先从自己的口味出发,再到各个细节。
答案终究会浮出水面。
其实,在这个寻找答案的过程中,也很是有趣。
感觉自己像一个侦探。
当然了,还是希望这些问题少些。
因为,我希望每位茶友都可以喝到滋味好的茶。
而不会出现某款茶不好喝的状况。
天冷了,喝杯热茶吧。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。