面包食谱 // 经典椰蓉小面包做法

椰蓉小面包的用料

面包食材

高筋面粉250克

黄油25克

白砂糖30克

耐高糖酵母4克

牛奶110克

食盐2克

鸡蛋1个

椰蓉馅料

椰蓉70克

糖粉30克

鸡蛋1个

蔓越莓干10克

椰蓉小面包的做法

步骤1

首先准备好所需要的食材

步骤2

将除了黄油之外的面包食材放入面包机中，开启揉面程序约20分钟

步骤3

此时的面团可以拉出粗膜，放入软化的黄油，接着揉面约25分钟

步骤4

此时的面团可以抻出手套膜

步骤5

放入盆中，加盖保鲜膜，室温发酵至2倍大

步骤6

蔓越莓干切碎，黄油软化加入糖粉压拌一下，分2-3次加入全蛋液，搅拌到蛋液吸收，放入椰蓉和蔓越莓干

步骤7

翻拌均匀成团，分成9等份备用

步骤8

面团发酵好后放在面板上排气，分成9等份，滚圆

步骤9

取一份面团擀成开，包上椰蓉馅，捏紧收口

步骤10

擀成长舌状，先左右对折再上下对折，稍微整理下

步骤11

从中间切一下，不要切断，留1厘米左右，切开的地方往外翻出来，心形面包就整形好了

步骤12

放入烤箱中35度，发酵30分钟，取出表面刷一层蛋黄液

步骤13

烤箱提前170度预热，中下层，烘烤20分钟，面包表面上色后及时加盖锡纸

椰蓉小面包的烹饪技巧

夏天要把面包食材中的牛奶和鸡蛋放入冰箱中冷藏，避免揉面的时候因温度太高提前发酵；烘烤的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱情况而定