吃1斤它，等于喝15杯牛奶、吃20个鸡蛋，还不知道就亏了！
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有句古诗叫做“清明时节雨纷纷”，清明过后，天气慢慢进入“高潮”阶段，我们体内的湿气容易变重，不知道你们最近是否觉得无精打采、脾胃不佳，这些都是湿气重的表现，小编这几天也是春困连连，需要好好祛湿了！
今天就和大家说说一种祛湿蔬菜——扁豆
扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆，被称为“豆中之王”。扁豆味甘平而不甜，性温和而色微黄，与脾性最合，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。
但是扁豆最显著的还不是祛湿，它还有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。
据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，脂肪含量却只有0.4克。而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。
也就是说吃一斤的扁豆相当是吃了20枚鸡蛋，或者是等于喝了15杯鲜牛奶，而且扁豆脂肪少热量低，吃再多也不怕发胖，更不用担心胆固醇的问题
除此之外，扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。扁豆中含有丰富的维生素C和铁，对于孕妇、缺铁性贫血患者还有经常感觉到疲劳的上班族都有良好的效果。
小编家里吃扁豆，搭配特别简单，只用豆豉、肉丝就能做出一道鲜香味美的【豉香扁豆】，这道菜主打的是“干香”的特色，所以不用提前焯水，这样口感就会保持脆爽，做出来也丝毫不软塌~
料酒和酱油提前按照1:1的比例调好，出锅前倒入锅中翻炒均匀，锅气十足，干脆爽口正合适！
点击视频，跟着大厨10分钟就能学会！
- 具体步骤 -
1、扁豆斜切丝，注意不能太细，稍微宽一些。
2、五花肉提前切丝装碗，放入盐、料酒、四分之一个蛋液、淀粉，抓匀上浆。
3、豆豉剁碎备用（这样做可以更好地激发豆豉的香味哦），葱姜蒜切好备用。
4、锅中坐油，低油温下入上好浆的五花肉，微微定型后再用筷子滑散，
5、锅中热油下入葱姜蒜爆香，再放入豆豉一起炒制，小火煸出香味就盛出。
6、扁豆入锅，加盐翻炒入味，先放入一半的豆豉翻炒一会，再下入另一半豆豉，再次加盐，调入1:1的生抽和料酒，最后放入肉丝即可。
部分图片来自网络，侵歉删
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