冬天吃这一锅可太香了！加点豆腐炖12分钟就出锅，暖胃又补钙，鲜掉大牙！

立冬过后天气越来越冷了，但对暖暖来说，意味着又到了吃小黄鱼的季节，别提有多开心了！

此时的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。

小黄鱼味道鲜美，营养价值高。小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分。

中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

一般我们吃小黄鱼的时候都是腌制或者油炸的比较多，因为这样最方便，其实腌制和油炸的做法会破坏小黄鱼的营养成分，而且口感不太好。

有些家庭喜欢炖煮或者煎着吃，和油炸相比确实这样健康许多。注意熬小黄鱼时一次不能量太大，鱼多了容易碎，鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣。

暖暖和大家分享我常用的3个小妙招，包你煎熬小黄鱼不碎！

1、用鸡蛋液裹鱼煎制；

2、煎鱼时加油稍微多些；

3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。

今天大厨带来一道创意新吃法【小黄鱼烧豆腐】，高蛋白组合，正适合冬季食用，补充热量、提高免疫力，煮上一锅，香味真的是鲜掉大牙！

注意几个烹饪窍门：

1、鱼要不腥，鳞片、内脏一定要去干净，冲洗至没有血水；
2、烧鱼不能用锅铲去翻动，那样鱼肉会碎的，防止粘锅，只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下，动作要轻；
3、豆腐选择不老不嫩最适宜。

大厨还加入了一款【秘制油】哦，具体做法点击视频解锁吧！

【小黄鱼烧豆腐】

食材

小黄鱼/洋葱/葱姜/北豆腐/香菇/八角/冬笋/淀粉

料酒/生抽酱油/盐/老抽/白糖

具体步骤

1、小黄鱼清理干净内膛，去头。放入葱姜、葱姜水、盐、淀粉。北豆腐切成薄片。

2、洋葱放锅底煸炒干，脱水后放入花生油，再将葱取出即可。

3、将平底锅烧热，放入少许油，再放入秘制油、八角，八角呈现褐色的时候，放入小黄鱼煎制20秒翻面，再煎制30秒，两面金黄后捞出。

4、锅中放秘制油，下入姜片，小黄鱼叠放入锅中，淋入料酒、生抽酱油、老抽，倒入清水、香菇、冬笋、豆腐、蚝油、香葱、白糖，烹煮12分钟。

【最终成品】

欢迎您的加入，每天吃什么这个终极问题，我们替您解决！

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