上桌秒抢的11道家常菜,荤素搭配,美味营养,简单易学上手快!
#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
米酒鸡翅
材料:翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略
做法:
1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了;
3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;
4、放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;
5、放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色;
6、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根,又是平底锅,没舍得倒那么多米酒,就只倒了鸡翅根一半高度;
7、盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面;
8、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
包菜肉卷
材料:肉末;葱;鸡蛋;包菜;蚝油;生抽;盐;胡椒粉;白糖;醋;生粉;鸡精;
做法:1.肉末放碗里,放葱,盐一小平勺,生抽,蚝油一勺,鸡蛋一个,胡椒粉适量。搅拌均匀。
2.包菜一张张完整撕下,去掉中间老的,放进加了盐和油的滚水中绰软。
3.再把烫软的叶子捞出放进凉水里,沥干水。
4.取直径差不多10CM的叶子,包进肉末,卷起来。一共包了6个,再包好保鲜膜放进冰箱,回家就直接可以蒸了哦。
5.蒸的时候,调一个汁:小碗里放进白糖,生抽,蚝油各半勺,醋和生粉一勺,鸡精适量。少量的水拌匀。
6.取出蒸好的包菜卷,起油锅,倒进调味汁,滚了变浓绸了后直接淋在肉卷上就完成了!!
7.锅里大火烧开水,放进盘子隔水蒸6-7分钟左右,具体要看你包的肉的大小,我小小的6分钟就够了。
龙井虾仁
食材:虾仁、盐、味精、蛋清、淀粉,龙井茶叶、猪油、酒
步骤
1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
爆炒鸡丁
1.鸡肉切丁放入,盐,糖,淀粉,蛋清,胡椒粉,生抽抓拌均匀放入冰箱腌制30分钟
2.黄瓜洋葱红椒切丁放一旁备用
3.炒锅放油烧制七成热
4.放入腌制好的鸡丁,此步骤我是用笊篱辅完成的,既不会沾锅,又能很好的控制鸡肉炸制的程度
5.滑好的鸡肉沥油装盘待用
6.油倒出留少许放入花椒葱姜蒜,辣椒,爆香
7.开大火放入黄瓜,红椒和洋葱,放入少量盐
韩式辣炒鱿鱼
材料:
鱿鱼1只(约300g)大蒜末3~4瓣姜末1小匙韩式辣椒粉1.5大匙酱油1.5大匙糖1小匙葱段3根绿辣椒(可省)1/2根洋葱1个胡萝卜1/2条玉米粉1小匙水50ml
做法:
鱿鱼去除内脏、表皮,冲绳洗后拭干水分摊开内侧以利刀横划斜纹,但不要切断
再以相反的方向划斜纹,最后就是漂亮的菱格纹从中间切半,再切成一段段约一口大小
蒜末、姜末、韩式辣椒粉、酱油、糖混合调制成辣酱不太敢吃辣的人,可酌量减少前三项的用量,边调边试味道
火辣辣的辣酱完成,先置一旁备用
洋葱、青葱、胡萝卜、绿辣椒(可省)切细长备用
起油锅将步骤5加入锅中炒至略软
鱿鱼下锅拌炒
倒入步骤4的辣酱,翻炒至锅内食材均匀裹上酱料
将玉米粉水加入勾薄芡,稍拌一下关火盛盘
麻婆豆腐
食材:豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食盐、食用油、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、鸡粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。
做法:
1、将买回来的豆腐,放在清水中浸泡10分钟,取出切成小块。
2、将生姜切片,大蒜剁碎,瘦肉洗净切成肉丁。
3、起锅热油,放入肉丁,翻炒至变色,再放入姜和蒜,大火翻炒均匀。
4、加入豆瓣酱,炒出红油。
5、锅中倒入适量清水,放入食盐,白糖,鸡粉,十三香,老抽,花椒粉,翻炒均匀。
6、加入水淀粉,大火收汁,出锅撒上葱花即可
蚝油卤大肠
材料:猪大肠;蚝油;生抽;糖;八角、桂皮、香叶、草果,橘皮;盐
做法:
1、猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。
2、另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。
3、放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。斜刀切段装盘。
草莓红枣银耳汤
食材:糖渍草莓干20g、银耳半朵、冰糖150g、枸杞1把、红枣10颗。步骤如下:
1、银耳放水里泡开,然后撕成小朵,红枣切片,去掉枣核。
2、碗中倒入适量纯净水,放入所有食材,水和食材的比例为3:1。
3、放入锅中,隔水蒸50分即可。
双椒炒牛肉
1.准备好食材。
2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。
3.牛肉逆纹切薄片。
4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。
5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。
6.锅内放适量的油(可以多放点),烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7.将牛肉盛起备用。
8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。
9.加入青红辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。
葱爆牛肉
食材:牛肉200g,蛋清1个,大葱100g,鸡粉3g,干淀粉3g,五香粉3g,酱油少许,姜丝适量,红辣椒适量,盐适量,油适量
做法:
1、牛肉洗干净,切片,然后放入酱油、五香粉、干淀粉、蛋清和1小勺食用油,搅拌均匀腌制一小会备用;
2、大葱切片,姜切丝,蒜切碎,红辣椒切粒备用;
3、锅中放入油,油热后放入蒜末、姜丝、辣椒粒和1/3的大葱爆香,然后放入牛肉,不断翻炒,炒至牛肉变色就放入盐和鸡粉,翻炒均匀后,就把剩下的大葱放入,炒至断生后就上盘。
芝麻柠檬鸡
材料:鸡肉、柠檬、料酒,生抽、白芝麻,姜片,生粉,白糖、盐,黑胡椒粉。
做法:1、鸡肉切小小块,加料酒、生抽,姜片,鸡精,生粉搅拌均匀腌制25分钟
2、将半个柠檬切成片,另半个挤出柠檬汁待用。
3、锅中放油放入鸡肉炒至熟透后出锅备用,另起锅,放入生粉、水、盐、一点白糖、黑胡椒粉,白芝麻,再挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠,就出锅浇在炒好的鸡肉上,摆上柠檬片装饰即可开吃。