对于宝宝是过敏体质的朋友来说，如何给宝宝做辅食，是一件极其痛苦的事情。对这点我深有感触。因为每当我发的食谱包含鸡蛋时，底下就有很多朋友问：为此之前我还在咱们的菜谱小程序里的查询功能里，特意加了可以筛除掉鸡蛋、牛奶、面粉等常见过敏原的选项，方便宝宝有过敏体质的朋友查找菜谱。
过敏不仅会让宝宝失去许多品尝美味的机会，同时对宝宝的健康也有着很大的危害。吃了引起过敏的食物后，宝宝可能会呕吐、便血、增长迟缓、甚至发生脱水、休克。并且，过敏可能会反复发作，甚至伴随一生，早期的食物过敏与后期的哮喘、变应性鼻炎、语言发育、睡眠质量等都存在着关联性。而作为家长，不管孩子有没有食物过敏史，我们都应该主动去了解和学习有关食物过敏的知识。一方面，食物过敏所带来的后果可能是比较严重的，需要时刻警惕；但与此同时，一些引起过敏的因素其实是可控的，不需要避之唯恐不及。简单来说，过敏反应是我们体内的免疫系统反应过度，发生了误判，将吃进去的食物蛋白误认为是对人体有害的东西，从而作出一系列反应的过程。比如说宝宝吃了鸡蛋后，Ta体内的免疫细胞认为鸡蛋蛋白是有害的，于是激活免疫系统释放组胺等炎症介质，这些介质作用于效应组织或器官产生症状，可累及皮肤、胃肠道、呼吸道、心血管系统。产生的症状可能包括：呕吐、胃痉挛、消化不良、腹泻、哮喘、呼吸困难、喉咙肿胀、皮肤红肿、寻麻疹、眩晕、脉弱等。过敏虽然可怕，但千万别宝宝一出症状就认为是过敏了，因为还有可能是别的原因引起。误判下面这三种情况的话，很可能就会让宝宝失去品尝某样美食的机会哦~很多时候我们以为的食物过敏，其实是食物不耐受，或食物中毒。比如常见的乳糖不耐，腹泻的原因是体内缺乏乳糖酶，而非免疫系统做出的全身反应；食物中毒所导致的腹泻，可能是因为吃了不洁净的食物。这几种情况所产生的症状可能非常相似，但是造成的原因不同，我们的处理方法也就各不相同。
老人们常说：母乳喂养是最好、最适合孩子的。研究表示，母乳喂养确实在很大程度上会降低婴幼儿过敏的可能性。但是需要注意，如果宝宝对某些食物过敏的话，妈妈也应该从饮食中将这种食物暂时性地剔除。爸爸们请不要在家吸烟，因为空气中的烟雾也会增加小儿过敏的风险。饮食上也可多注意一些，多吃一些富含不饱和脂肪酸的食物，如海产品，有益于宝宝对食物形成免疫耐受。因为咱们后台问鸡蛋过敏的朋友比较多，这里就以鸡蛋为例，和大家聊一下对于这种常见的过敏食物，咱们在宝宝的辅食添加中，该注意些什么。· 引入鸡蛋的时间不提前也不推迟，6个月为宜
· 只要全熟的蛋黄
· 一次1～2小勺蛋黄，一天吃两次
· 可以混入母乳或奶粉中食用
· 一次引入1种食物，4天后再尝试引入别的食物
因为蛋白中含有更多可能引起过敏的蛋白质，食用后更有可能引起过敏症状的发生，所以先从蛋黄开始喂起。因为在加热会使鸡蛋中一部分致敏蛋白失活，这也就是为什么有些人吃熟鸡蛋不过敏，而吃流心蛋过敏的原因。吃全熟的蛋黄没有发生任何过敏反应，并不代表“孩子对鸡蛋不过敏”，而是因为：我们人为地破坏掉了一部分可能致敏的鸡蛋蛋白。当孩子将来接触到这部分被破坏的鸡蛋蛋白时，依然有发生过敏的可能。
煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、蛋花汤、番茄炒蛋，尖椒鸡蛋、韭菜鸡蛋……鸡蛋简直就是中华民族饮食文化不可或缺的一部分。宝宝要是一直都不能吃鸡蛋，岂不是太可惜了？不要着急，孩子再大点说不定就可以吃鸡蛋了。小朋友们的胃肠道黏膜屏障系统和免疫系统还在发育阶段，现在的结构和功能都不够完善。但是随着年龄的增长，孩子们逐渐发育完全，对食物的耐受性也逐渐增强。食物过敏率的峰值发生在孩子1 岁的时候（6%~8%），之后过敏率逐渐下降稳定在3%~4%。大多数（85%）患儿在3-5岁后对很多食物的敏感性（鸡蛋/牛奶/小麦/大豆）会降低。研究表明，虽然过敏的耐受很慢，但很多能在青春期前获得耐受。所以，相比于对其他食物过敏的宝宝，鸡蛋过敏的宝宝还是比较幸福的。等他们长大一点的时候，家长们可以再次尝试给孩子吃一点鸡蛋，可以先从有鸡蛋成分的面包、饼干，烘焙蛋试起。但还是那句话，一定要在尝试之前询问医生的意见，尤其是对于那些过敏反应严重的宝贝们，家长们再小心都不为过。去防疫站接种疫苗的时候，一定要问清楚，孩子鸡蛋过敏到底能不能打！有些疫苗是含有鸡蛋蛋白的，孩子接种这些疫苗后有可能出现过敏现象！很多家长会担心孩子不吃鸡蛋的话，很难保证营养充足，其实不然。不同种类食材，奶制品/豆类/肉类/谷物/蔬菜，只要搭配得当，不吃鸡蛋同样可以补充宝宝生长发育所需要的全部营养。
关于食物过敏，你还有什么想了解的？欢迎留言告诉我哦~
参考文献
[1]朱俐光. 儿童食物免疫耐受形成影响因素研究进展[J]. 中国当代儿科杂志, 2019(6):613-618.
[2]https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095
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[4]Kelso JM, Greenhawt MJ, Li JT, et al. Adverse reactions to vaccines practice parameter 2012 update. J Allergy Clin Immunol 2012; 130:25.
[5]Woo EJ. Allergic reactions after egg-free recombinant influenza vaccine: reports to the US Vaccine Adverse Event Reporting System. Clin Infect Dis 2015; 60:777.
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