红薯应该怎么挑选？

红薯又称地瓜，有丰富的营养价值，味道很甜美，口感极佳。那么你知道地瓜如何挑选吗？

【第1：看表皮颜色】地瓜一般分为黄瓤地瓜和白瓤地瓜，黄瓤地瓜体型比较长，它的皮呈淡粉色，含糖就会比较多，煮熟后它的瓤呈红黄色，味道香甜可口。而白瓤地瓜体型就会比较胖，它的皮呈深红色或者紫红色，含淀粉比较少。

【第2：看外观】我们在选择地瓜的时候，一般要选择外表比较干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的地瓜，发芽、表面凹凸不平的地瓜大家不要购买，那表示已经不新鲜了。如果地瓜表面上有小黑洞的话，则说明地瓜内部已经腐烂了。

【第3：看新鲜】我们仔细观察一下地瓜的表面，看一下地瓜有没有放太久不新鲜了。这个从表面很容易可以看出来，放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的，没有水分，而且表皮粗糙也非常不好。

蒸红薯怎么蒸更好吃？

首先我们把红薯清洗干净，但注意不要把皮去掉，因为皮去掉后会使红薯里面的糖分和营养物质流失，还会影响口感，所以我们要带皮蒸红薯。红薯清洗干净后，我们再将红薯的头和尾各切掉一部分。

大个的红薯最好是切成两半后再蒸，这样就不会造成小个的红薯熟了但大个的还没熟这种情况，而且还可以缩短蒸煮的时间，节约能源。

现在我们就可以开始蒸啦！首先我们在锅中加入清水，再放上蒸屉，然后开大火将水烧开。这里要注意，我们一定要先将水烧开，红薯再下锅。水烧开后放入红薯，开大火蒸。

这样可以让红薯表皮在短时间内蒸制成半熟，这样蒸好的红薯味道甘甜，更好吃！大火蒸5分钟后，再改小火再蒸20分钟左右。大家可以根据红薯的大小来调节烹煮时间。转小火慢蒸，是能最大化地让红薯中的淀粉转变成糖，这样蒸出来的红薯会更加香甜、绵软、好吃！

这里还要注意一点，蒸煮的过程中不要经常打开锅盖，以免影响红薯蒸出来的口感。时间到了之后，如果不确定红薯有没有蒸熟，我们可以用筷子插入红薯里，筷子能轻松穿透红薯就说明熟了。

熟了以后我们把火关掉，让红薯继续在锅里焖几分钟以后再取出来。怎么样？今天这个蒸红薯的方法您学会了吗？

好啦，就这样！如果你不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！

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