做餐饮真的不赚钱，创业选择餐饮行业一定要三思而后行

人最重要的能力是选择的能力！

选择了幸福，才去创造和谐的关系，

选择了健康，才懂得珍惜身体，

选择了清华北大，才知道努力学习，

选择了餐饮，才知道这是一条披荆斩棘，辛苦奔波，还不一定赚钱的不归路......

你想拥有财富就要选择创造财富！

所有成功创造财富的人，首先是来自于选择而不是努力，选择大于努力一千倍一万倍！

比尔盖茨当初选择做餐饮成不了世界首富。

今天在各自媒体夸夸其谈，指责谩骂马云的那些人，不是不想拥有马云的财富，而是没有能力选择成为马云？

餐饮行业的倒闭负债者，不是因为不努力，而是因为错误的选择，选址，定位，产品，服务，营销，管理任何一项选择错误都有可能前功尽弃，甚至于学习什么？跟谁学？和谁成为合作伙伴？都关系到成功与失败。

大部分的餐饮老板，自以为是，总感觉自己什么都懂，从开始创业就选择靠自己，不找人帮忙，不求助餐饮行业的前辈，更不舍得花钱聘请顾问，让他一个月拿出100元钱他都舍不得，而自己浪费掉的钱成千上万，装饰过度，设备废弃，产品原材料浪费等等，这种情况在餐饮行业是普遍现象，特别是北方餐饮创业者，舍得狐朋狗友吃饭喝酒，不舍得选择聘请外脑。

餐饮路上坑坑洼洼，有明有暗，今天的餐饮风险特别大，选择餐饮赚钱先让自己慢下来。

有智慧的餐饮创业者，选择餐饮前先找到成功餐饮人带路，跟着前人走过的路，躲过不该踩的坑。

更多的是一些无知者，在餐饮行业这条拥挤的赛道上，非要自己去探路，那些踩过坑的前人，在不停的呼喊，加盟是陷阱，选址定位是火炕，结果无数的餐饮创业者，自以为是目无人，终惹天怒命九泉，开业几个月就关门倒闭，背上沉重的负债。

今天的餐饮市场环境在这里不讲，有很多这方面的文章，可以自己查看。

疫情后餐饮业重构是发展趋势，体验式消费，小店模式，线上线下紧密相连，直播，加盟，卖技术，经营管理标准化，产品特色化。。。

面对新的餐饮市场，创业选择餐饮行业一定要三思而后行！餐饮赚钱不是一个结果，它是一个动词，是因为我们做了什么才赚到钱，如果对餐饮行业一知半解，还在用传统的思维做餐饮，真的不赚钱！真的不赚钱！真的不赚钱！

一，小餐饮不赚钱

我把低于100平米的餐饮叫做小餐饮 ，这类餐饮多半是一个人或者几个人投资的餐饮店。

什么叫赚钱？就是毛利减去所有费用包括装修，折旧，房租，水电费，人员工资（包括员工，投资人，老板等所有参与运营的人）税务及其它一切开支后的利润。

小餐饮为什么不赚钱？

1，小餐饮本身的特点决定了很难赚到钱，因为小餐饮的综合成本和营业收入基本上是成正比的关系，人流量大的店铺租金高，租金低的地方人流量少，现在房租占比基本都超过10%以上，一般小餐饮客单价低，人均创造营业收入低，正常在一二线城市每天人均创造收入1000元左右，在3线以下小城市500元左右，一般小店要拿出1到2个人为房租打工，也就是说增加营业收入就必须增加员工。

例：在一二线城市，如果老板自己干，2个人一天卖2000元，如果卖3000元就要增加一个人3个人干，如果老板不干全部雇人，就要4个人，因为老板不在的话，员工效率会大打折扣，现在餐饮人力工资占比已经超过20%，再加上其它休班，客流不稳定等因素，一个月的收入，减掉房租，水电费，工资等费用，保证客流稳定的情况下能不亏钱就算好的。

2，现在小餐饮店的竞争白热化，都觉得开餐饮店能赚钱，所有的人都在开餐饮，钱少的开小店，钱多的开大一点的，没有钱的开大排档，竞争激烈，毛利润不断降低，营销打折送菜品成了家常便饭，人气旺的店面能保证不亏，90%以上的店面是亏损赔钱或者只能赚工资，包括个人夫妻店。

3，疫情后，餐饮巨头，餐饮品牌店，便利店都开始布局小餐饮，他们的标准化，特色化，规模效应都会对小餐饮带来冲击。

二，酒店，大餐饮今年更难干

小餐饮还有可能赚到工资勉强生存，大酒店每天亏损几百上千，就是一个烧钱的无底洞，今年不知道有多少大餐饮老板在垂死挣扎？关于大餐饮不赚钱的解析有需要的私聊，规模不同，模式不一样，遇到的情况千差万别，在这里就不细讲。

如果你今天有一份好的工作，有其它可以赚钱的生意，对餐饮行业不熟悉，请千万不要选择做餐饮，如果坚持做，还没有领路人，就是把钱往火坑里扔。

我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者！

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