家常必备的下饭神菜！香而不腻超过瘾，吃一次想十次！
你最喜欢的下饭菜是什么呢？
对暖暖来说，吃过这么多的菜，最下饭的反倒不是饭店里的山珍海味，而是家中最平凡的家常菜。
前段时间，暖暖抽空去拜访大厨的时候，学习了几道家常下饭菜，那滋味，别提有多美味了，而且做起来，还一学就会！
这么好的菜，暖暖也不私藏着，这就跟大家分享，学完之后，别忘了做给家里人吃呀！
20191110
家常下饭菜
| 炒馒头粒 |
| 干锅藕片 |
| 排骨烧山药 |
| 肉末烧茄子 |
| 冰花锅贴 |
炒馒头粒
-食材-
鸡蛋/馒头/火腿/青红椒/孜然/辣椒粉/盐
-具体步骤-
鸡蛋处理：鸡蛋打散，加入蛋液的四分之一量的水。
翻炒：锅中放油，将鸡蛋液倒入馒头中，边倒边晃动盛有馒头的碗，让鸡蛋液裹匀馒头后，倒入锅中翻炒，在水汽还没有散掉之前，下入盐翻炒。
最后：馒头还没炒至六面金黄之前，下入火腿，将大火改成中火，当馒头、火腿都出现虎皮花纹时，下入青红椒、孜然、辣椒粉，翻炒均匀。
干锅藕片
-食材-
藕段/洋葱/午餐肉/美人椒/葱姜/淀粉
料酒/辣酱/酱油/盐/白糖
-具体步骤-
食材处理：洋葱切丝，放入砂煲中，藕段切成一边薄一边厚的片状。
炸制：藕段上放入干淀粉，锅中放油，4成热时，下入锅中炸制，之后放在砂锅中。
烧制：另起锅，锅中放油，下入午餐肉、辣酱、葱姜、美人椒，略微煸炒后，再加入2勺料酒，1勺酱油，3克盐，2克白糖，清水，大火烧开，淋入水淀粉，即可关火。
最后：砂煲中加入油，开大火，再将烧好的午餐肉等食材倒入砂煲中，关火，盖上锅盖焖一会儿，再搅拌一下即可。
排骨烧山药
-食材-
山药/排骨/葱姜/料酒/白糖/酱油/醋/盐/鸡精
-具体步骤-
食材处理：山药切成滚刀块，放入1克盐，搅拌均匀。
焯水：锅中倒水，放入排骨、料酒、葱姜，用锅勺不停搅动，水温达到70~80℃即可捞出排骨。
炖煮：锅中放油，下入白糖，炒至翻花，倒入排骨，翻炒均匀，上色后，下入葱姜，小半碗料酒，3勺酱油，5克白糖，1勺醋，开水，2~3克盐，鸡精，盖盖炖1小时20分钟。
煎制：锅中放油，下入山药，中小火煎制。
最后：锅中炖煮1小时后，下入山药，再炖煮20分钟，大火收汁即可。
肉末烧茄子
-食材-
瘦肉末/茄子/青红椒/葱姜蒜/淀粉/黄豆酱油
盐/料酒/味精/白糖/香油
-具体步骤-
食材处理：长茄子切两段，再一破两开，用刀尖剌成条，再从中间切断。
炒制：锅中放油，下入肉末，小火煸散，放入料酒。茄子放凉水中浸泡一下后，放入锅中跟肉末一起煸炒，开大火，盖上盖焖1分钟，再翻炒，继续焖1分钟，再用锅勺压茄子。
调碗汁：碗中放入葱姜蒜，2勺黄豆酱油，2勺料酒，味精，2~3克白糖，水（量是所有调料的2倍），2~3克盐，1勺淀粉，3~4克香油。
烧制：锅中放入葱姜蒜，炒出香味后，淋入碗汁，等汁糊化后翻炒，再放入少许油，青红椒，翻炒均匀即可。
冰花锅贴
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