做菜粘锅很烦人?经常下厨的人都用这招,炒菜香10倍

经常下厨的人,都会遇到粘锅这个大难题。

特别是煎鱼、炒肉丝时粘锅最为严重,不但会影响菜品的外观和口感,还很容易变糊,产生致癌物质。

那怎样炒菜才能避免粘锅呢?大厨有妙招

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除了锅的选择食材的特殊处理,很多人做菜时爱讲热锅凉油,但是讲不出所以然,其实原理很简单。

第一次倒油转匀,一是保持温度,二是在锅底和食物之间形成一层油膜。

然后再倒入适量的冷油,锅底高温会瞬间给一个上升力。这样下入食材,不会马上粘锅,有效避免粘锅。

但记住,并不是所有的菜都需要爆炒哦。

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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