炒鸡肉时,别急着下锅!多加“1步”,鲜嫩多汁!满屋子飘香太馋了

鸡肉脂肪含量很低,但是蛋白质含量高,价格经济实惠,暖暖家冰箱经常备着。

鸡肉怎么做最好吃?暖暖最近经常做三杯鸡,端上桌就扫光,鸡肉鲜香入味,肉质紧实,越嚼越香,渗透到碗里的汤汁鲜甜还可以拌饭,简直百吃不厌。

三杯鸡的传统做法是用米酒、酱油、芝麻油,如果家里如果没有米酒和芝麻油,咱们可以用啤酒和香油代替。

千万别忘了,鸡肉下锅前,加点糖腌制,烹饪时才会在表面产生焦焦的脆壳,颜色鲜亮诱人,还能缩短烹饪时间,操作更快手简单!具体做法就在下面的菜谱中啦!

2020.03.14

| 三杯翅根 |

| 干锅带鱼 |

| 鱼香肉末茄子 |

| 鲜石斛银耳羹 |

三杯翅根

大厨窍门:挑选翅根一是看它的光泽度,二是看它里外的颜色基本是一致的,证明这个鸡翅根比较新鲜。

-食材-

鸡翅根/盐/糖/啤酒

蒜/彩椒/酱油/香油

-具体步骤-

食材处理:鸡翅根斜刀切开,加一勺盐,两勺糖抓拌均匀,静置五分钟。青红椒切成菱形块。

调三杯汁:取一个碗,舀入三大勺啤酒,两大勺酱油,一勺香油,搅匀即可。

煎制:锅中放油润锅,中小火至五成热时下入腌好的鸡翅根,煎出糖色翻面。两面煎好后放入蒜片,煸炒

烧制:往锅中淋入调好的三杯汁,倒入彩椒翻炒均匀,大火炒制两分钟即可。

干锅带鱼

大厨窍门:平时在家腌制带鱼时,不要把花椒和料酒一起放进去,因为花椒的香气需要经过不断地拿捏,才能把香味提炼出来,然后再放入料酒味道层层递进。

-食材-

带鱼/土豆/花椒/盐/料酒/青红椒

干辣椒/八角/豆瓣酱/蒜/醋/生抽

-具体步骤-

食材处理:带鱼两面均匀打一字花刀至三分之一处,清理干净黑膜,铺在厨房用纸上挤压出多余的水分。

腌制:放几粒花椒粒,一边用手拿捏抓拌,一边加入一勺料酒和盐,腌制五分钟。

煎制:平底锅中放入适量底油,烧热至手放在七八公分感受到灼热,下入带鱼煎制两分钟后翻面再煎制两分钟,捞出。

烧制:锅中留底油,放入干辣椒、八角小火爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,加入蒜片,烹入料酒,放入切好的土豆片等配菜,小火翻炒。

调味:锅中加入一勺醋、一勺生抽和切好的青红椒,少量清水,铺上带鱼,顺着锅边烹入一勺醋,盖上锅盖焖两分钟,略翻拌即可出锅。

鱼香肉末茄子

鱼香肉末茄子的制作步骤点这里即可查看~

鲜石斛银耳羹

-食材-

银耳/新鲜石斛/百合/南瓜/枸杞

-具体步骤-

食材处理:银耳用温水泡发,撕成小片;干百合用温水泡半个小时。南瓜和新鲜石斛切成丁。

煲煮:锅中坐清水,放入浸泡好的银耳、百合以及南瓜丁和石斛,锅中煮沸后,加入适量白糖,熬煮15分钟,撒上枸杞即可。

大家还想吃什么菜,记得留言哦~

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