2020年菜饭，少不了这道硬菜！简单省事又喜庆，随手做出一锅鲜

元旦一过，新年也就越来越近了。这几天，后台催年夜饭的呼声此起彼伏。

但毕竟是每年一次的团圆仪式，马虎不得。相比四喜丸子、清蒸鱼等常见年夜菜品，暖暖今年更想来点创新。

这道【新年小盆菜】就被暖暖纳入年夜饭清单，简单好吃，小白也不会失手，寓意也好。

元旦在家，暖暖约了三五个朋友来家做客，就拿这道菜练手。搭配上一瓶“今日宜”黄酒，结果全桌人都吃嗨了！

说到盆菜，大家可能会有点陌生，其实它的做法和东北乱炖、南方焖锅有异曲同工之妙，尤其深得港粤人民的喜爱。

最初起源，用一个大大的木盆，按照食材的味道和特性，层层堆叠成一道硬菜，寓意“盆满钵满”、“团团圆圆”。食材多样，口味丰富，非常适合朋友家人围坐一起，吃完一层又一层，其乐融融！

看似高大上，盆菜做法其实并不难。只要调好基础底味，就成功了大半。

盆菜讲究“打盆”（如下图），底部往往铺着一层萝卜、粉条等耐煮素菜；往上一层则是焖煮类，吸收精华；最上面是滋味浓郁嫩滑的上等荤菜类。

今天暖暖做的这个盆菜，没有严格按照传统盆菜来搭配，用的都是家常易得的食材，随意性比较大，毕竟一家人吃饭图的就是开心。

不过，小盆菜想要吃出满满的年味，有三样东西必不可少！

第一：鲍鱼，它是盆菜之魂。与鸡煨煮出汤汁后，夹出来放在盆菜显眼位置，肉质够厚，吃下沉甸甸的收获，寓意“年年有余”。

第二：盆菜里唯一的绿色素菜，西兰花。朵朵绿花围成一圈开在盆中，有着“花开富贵”的祝福。

这第三嘛，当然是酒了，黄酒&新年小盆菜，可谓绝配！尤其暖暖打开的这一瓶“今日宜”黄酒，其自然流露的糯米香、果香，与海鲜、肉类的极致鲜味结合，令人沉醉。

而且低度好喝，不上头，驱走海鲜寒意。

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小窍门都记住了没？那接下来↓就跟着暖暖做一道“新年小盆菜”，端上您家的团圆家宴吧~

新年小盆菜

食材

大虾 / 鲜鲍鱼 / 腊五花肉 / 香菇

西兰花 / 冬笋 / 萝卜 / 粉丝

鲍鱼汁 / 鸡汤 / 油盐 / 蚝油 / 料酒等

做法

- 1 -

食材处理：粉丝用开水浸泡10分钟。冬笋、白萝卜去皮洗净，锅中坐水加少许油，将冬笋和西兰花一起焯水备用。

萝卜切薄片；腊肉洗净后也直接切薄片。

- 2 -

煎制：另起一口锅，油烧热放入大虾，加入少许料酒，香煎大约20秒左右至颜色变红，捞出。

- 3 -

处理鲍鱼：鲜鲍鱼处理干净后，打上十字花刀。锅中坐油，下入姜丝和鲍鱼煎香，加适量酱油、蚝油、料酒、盐等调味料，用小火焖二十分钟左右即可。

- 4 -

熬汁：提前熬煮好的鸡高汤过滤出来，舀5大勺的量，在一口小锅里，放入鲍鱼汁，生抽，冰糖，耗油熬煮一会儿，倒出备用。

- 5 -

摆放盆菜：将食材依次码入砂锅中，萝卜片、粉丝铺底，中层西兰花、金针菇，表层依次放入大虾、香菇、鲍鱼、腊肉、冬笋等食材。

- 6 -

完成：将盆菜中倒满鸡汤，在表面淋上少许鲍鱼汁调味，放到电磁炉上一起上桌！一锅热腾腾又高颜值，适合全家分享的盆菜就做好了~

年菜都上场了，怎么少的了酒？

俗话说：无酒不成“年”，团圆家宴、朋友聚会，离不开一瓶好酒。但要说与中国年菜最搭的酒，暖暖首推的就是中国的国酒—黄酒。

为什么不常喝酒的人都偏爱黄酒？

因为黄酒的口感醇厚甜绵，度数只有11~18度，不像某些度数高的酒，喝多了易伤身伤胃。

说到黄酒，大家都以为是小众酒，其实与啤酒、葡萄酒一样，中国的黄酒也是世界三大古酒之一。约在三千多年前，人们就开始酿制。

因富含21种氨基酸，迎合当今追求健康的风尚，黄酒又被誉为“液体蛋糕”。尤其是女生，平时适量喝不仅气色好、皮肤好，更有助于睡眠。

但暖暖要推荐给你们的，绝非普通的黄酒！

传统黄酒浓度较高微带苦涩，总有一股子喝不惯的糟味。今日宜联合黄酒界大佬——古越龙山，精心改良，创新半糖糯米精酿。

既保留黄酒的清爽甜美、养颜，又去除恼人的药味糟味酱油味，好入口、无糟味、不上头。

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爱酒的人都知道，「古越龙山」是黄酒界的大佬，他们的黄酒是目前唯一能保留200余种微生物的国宴专用黄酒。

酿酒最讲究水、原料、气候湿度。我们这款“今日宜”黄酒选用的是：上等糯米、被称为“酒之血”的鉴湖水、特质的麦曲。

将20多种不同年份的酒底，大胆混搭、严格配比。在首席酿酒师、浙江省酿酒大师钱斌老师上百次配方改良和特调后……

让大家一口就能爱上的创新精酿黄酒「问酿 · 今日宜」终于面世了！

一款半糖糯米，一款清爽爽爽爽爽 ——

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暖暖美酒测评：

暖暖亲测，女孩子喝起来也完全不会有负担，口感超级顺滑。打开瓶盖，一股子馥郁的香味，顺滑甜美的酒体没有烦人的糟味。

缓缓倒入酒杯之中，闪烁着细腻微妙的茶珀色。装在精致玻璃杯里，就已经自带节日气氛。

入口，酒味若有似无，纯粹的米香在口腔内温柔蔓延，略带苹果皮和巧克力的彩蛋紧随其后。口感甜美，回味甘甜绵长~

作为“黄酒里的精品”，很适合初饮者和需要养生的人来饮用。

“今日宜”正确打开方式

过节不知道送什么？一瓶高品质的黄酒，不贵，体面。而且它喝起来口感温和，接受度很高，很难不被亲戚、朋友们喜欢。

春节年夜饭这种场合，来一支口感微甜不上头的黄酒，上桌体面，长辈多喝两杯也不伤身。

就连平时不爱喝酒的婆婆，上次聚会都喝了2小杯。她说以前黄酒总有一股糟味，难以下咽，没想到这个味道还真不错。以后家里聚会就用它了，好喝还不易醉。

传统的黄酒饮法是温饮。但需要注意，黄酒加热时间不宜超过5分钟，酒的温度以30℃左右最为合适。

酒香馥郁，加入冰块或气泡水之后更加清爽，搭配肉食小盆菜，轻快活泼的气泡在你味蕾上跳跃，分分钟让家宴格调升华！

新年小盆菜虽做法简单，但最让人欣喜的是，各种食材汁液交融，你中有我，我中有你。

酿酒，需要时间的沉淀。喝酒，却更注重当下的体验。吃新年小盆菜最适合开一瓶百搭的“今日宜”黄酒，让我们一起为2020年的美好期许，干杯！

“今日宜”黄酒新品上市，清爽糯米、半糖糯米两种口味任你选择，1月2日~1月8日限时第二份半价，点击下图小程序，即可抢先品尝！

暖暖友情提示：黄酒虽好，可不要贪杯哦。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

都看到这儿了，还不来一杯吗？

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