疙瘩汤又出新做法！加它，又鲜又软又补钙，尤其适合夏季老人和孩子吃
灵魂拷问：当你一个人在家的时候，有没有好好吃饭？不知道你们的答案是什么，而暖暖我就算是一个人在家，吃饭也是从不将就。
而且还不失精致和优雅，毕竟身体才是革命的本钱呀。可能有人会说，一个人多麻烦，又是刷锅又是洗碗的...而且三伏天，动不动还就汗流浃背，真心不想下厨！
其实有一些饭菜，你并不需要花费很多的时间和很多的工序就可以做好了，而且还营养又美味。比如今天要教大家的【疙瘩汤】☟
直接一锅就可以搞定你的午餐或晚餐了。
说到疙瘩汤，关注暖暖的铁粉应该都不陌生。暖暖大厨已经教过N+1个版本了。小米疙瘩汤、土豆疙瘩汤、蘑菇疙瘩汤，甚至还有老佛爷最爱的宫廷海鲜疙瘩汤。
暖暖年前和同事聚餐，发现知名餐馆“都一处”里就有这道菜，而且是饭店的招牌菜，有一个很好听的名字“满天星”，学到就是赚到。
今天暖暖又要来创新口味，巧用暖暖严选虾皮和娃娃菜，不仅清淡爽口，关键是还能补钙。
疙瘩汤又叫拌汤，可以说是北方面食里最简单的一种，就连不擅长面食的暖暖也会做。因其做法简单、营养丰富。深得男女老少的喜爱。
这碗升级版的【娃娃菜虾皮疙瘩汤】简单快手超省时间，营养却一点不少。虾皮富含钙质，娃娃菜维生素和膳食纤维含量极高，热量却极低；面粉中含有大量的维生素B族。
还可以按照自己的口味，可以放肉，放蛋，放蔬菜，而且面疙瘩Q弹软糯的，又鲜又香。
尤其适合夏季没食欲或大鱼大肉后，来清肠瘦身！营养低脂又不会增加肠胃负担，绝对是大家晚餐的首选。
尤其家里有需要补钙的中老人或者小孩（人的骨密度在30岁左右就开始缓慢下降，全家都需补钙）。平时常喝这碗疙瘩汤，不仅能快速解决一日三餐，连买钙片的钱都省了。
图片来自北京骨科医院专家
由上图可知，虾皮在排行榜中顶端，每100克虾皮中含991毫克的钙元素，是豆腐的6倍，牛奶的10倍！素有“天然钙库”之称。
中老年人常食虾皮，对于预防骨质疏松症有帮助；小孩常吃，可以补充成长所需的钙量。这就是暖宝为什么会比同龄人高的原因了。
虾皮虽好，但市场上很难买到好虾皮，有的咸到齁人！今天这道菜，大厨用到是来自于虾皮之乡嵊泗的淡干虾皮，及时锁鲜工艺，不额外添加盐分。所以这虾皮不用事先浸泡和清洗，不管是做疙瘩汤还是炒菜、入馅，天然提鲜~
☝点击购买，节目大厨同款
严选淡干虾皮 2盒送头水紫菜
疙瘩汤好做，虾皮、娃娃菜等食材也很容易买到。但对于新手来说制作疙瘩汤很难调制出完美的“面疙瘩”，一不小心会粘成一大坨，或者糊成一锅浆糊。
今天暖暖大厨教您4招，包您一做准成~
疙瘩汤制作小技巧
1、不要将粉状面粉直接加入锅内，那就真成了一锅糨糊了。那该怎么调？如下：
2、做疙瘩汤时，小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。好方法：在一次性矿泉水瓶盖上扎一个眼（可用剪刀扎），就可以很好的控制。而且家里都有，操作方便，面疙瘩想要多大就有多大。
3、调制疙瘩时，一定边加水边搅拌，这样面疙瘩才会做得又小又细。
4、使劲搅拌+顺着一个方向，可让面疙瘩口感更Q弹。其次，将拌匀的疙瘩扒开放在通风处，让水气蒸发后口感会更佳，不管放多久都不会坨在一起。
上面的窍门都记住了吗？没学会也不要紧，点击视频，大厨手把手教你制作哦~
虾皮疙瘩汤
▲点我，我是视频
食材
面粉 / 暖暖严选淡干虾皮 / 娃娃菜
鸡蛋 /葱花 /料酒 / 油盐 / 酱油 / 鸡精
做法
- 1 -
调制疙瘩：取一只干净的大盆，加入适量面粉。左手拿挤水的矿泉水瓶，右手用筷子，顺着一个方向快速搅拌。搅拌至盆中无干粉，即可得到大小均匀的疙瘩。
大厨窍门：使劲搅+顺着一个方向快速搅拌，可让面疙瘩口感更Q弹。
- 2 -
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食材处理：将洗净的娃娃菜，沥干改刀切成小块；葱姜切小块备用；葱花切碎、暖暖严选淡干虾皮单独盛碗备用。
另取一只小碗，将2枚鸡蛋充分打散。（充分打散，砸出来的蛋花才润）
- 3 -
煸炒：锅加少许底油，下入葱姜爆香，下入娃娃菜中火快速煸炒至发软起焦边即可。
煸炒娃娃菜，不加盐，中火煸炒充分激发白菜的味道，锁住水分不流失
- 4 -
将锅中间腾出，下入暖暖严选淡干虾皮干煸。补充适量油脂，又鲜又香。补充适量料酒、大量的清水即可。
- 5 -
调味：加入4~5克盐、少许鸡精、3~4克酱油、掸入少许白胡椒粉。（酱油的量千万不能多，疙瘩汤以清淡为主）
- 6 -
完成：锅中汤汁煮沸，摇着分批均匀下入疙瘩。第一层熟了以后再下一层，快速拌匀即可，临出锅甩入鸡蛋液，关火。
利用余温静置15秒，点几滴香油和撒上少许葱花，既解饱又解馋的疙瘩汤完成~
大厨窍门：今天这道汤做的比较浓稠，既解饱又解馋。如果想喝汤，水需要再加入1/3。
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲素版宫保鸡丁
▲青椒鱼头捞面