孙威江教授：黑茶白茶产业标准化成效显著

由茶频道全程策划的首届《中国好茶 黑白对话》高峰论坛，11月26日在广州益武茶博会顺利举行。活动上，林智、孙威江、王岳飞、张士康、 李定文五位嘉宾开展了专家对话，从各自的领域谈黑茶和白茶的好处。

其中，福建农林大学教授、中国白茶研究院院长 孙威江教授从黑白两大茶类产品的标准化方面进行了交流。

茶产业标准化是指为了保证茶叶产品的质量，制定、发布并实施与茶叶相关的基础、产品、卫生、技术和管理标准，使茶叶在生产、加工及管理等方面获取最佳的秩序和效益，使茶叶的卫生与质量符合消费者的需求。

#黑白两大茶类产品的标准化

黑茶和白茶的产业标准化体系是非常完善的，有以下几个特点：

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标准化体系涵盖到第一二三产业

黑茶和白茶的标准化体系都涵盖到了第一、二、三产业。比如它们有品种的标准，有种植管理技术的标准；到了第二产业有加工技术的标准。

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标准化数量多

黑茶和白茶产品标准的数量比较多，也分的很具体。比如白茶有各种品类的标准，黑茶也有各个地方的标准。

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在第三产业有较快发展

黑茶和白茶在第三产业的标准有较快的发展。比如白茶有冲泡和评鉴的标准，黑茶有茶艺相关的一些标准等等。今后还会出现服务业的相关标准。

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团体和企业标准发展速度快

除了原来国家制定和行业的标准之外，这几年团体和企业标准的发展速度也是非常快的。各个地方依托各个行业协会制定了接近市场、接近需求和操作性比较强的标准。这些团体标准是对国家、行业标准的一个非常好的补充和延伸。

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茶人和消费者对标准的空前重视

全国的茶人和消费者对标准的空前重视，对待一个产品，首先来看有没有这个标准，生产一个产品有没有这个标准，所以对于标准的要求，对标准的这个可操作性，对标准的科学性要求也越来越严。

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