红茶冬瓜、香草酱脆皮牛油果沙拉、南乳蒜香小五花

红茶冬瓜

食材&配料:

冬瓜、柠檬、红茶、椰糖、脆片

做法:

  1. 冬瓜去皮去瓤,用模具压成圆柱形,改刀切成稍厚的圆片
  2. 柠檬切开,挤出柠檬汁备用
  3. 红茶煮出茶汤滤渣留汤,冬瓜片放入煲中,加入红茶汁和椰糖,大火烧开
  4. 改中火烧8分钟至茶汤收干,倒入柠檬汁大火烧至收干
  5. 出锅装盘,加入提前做好的脆片点缀即可

香草酱脆皮牛油果沙拉

食材&配料:

春卷皮、牛油果、三文鱼、芒果、沙拉酱、秋葵粉、抹茶酱、小香菜苗

做法:

  1. 春卷皮切成长方形,附在模具上卷实,炸制成脆皮圆筒状
  2. 牛油果、三文鱼、芒果分别切成细粒,加入沙拉酱混合均匀
  3. 把混合好的食材装入脆皮筒中,两端沾上秋葵粉摆盘
  4. 挤上抹茶酱,加适量的小香菜苗点缀即可

南乳蒜香小五花

食材&配料:

五花肉、嫩肉粉、南乳、盐、生抽、蚝油、鸡精、葱姜汁、料酒、淀粉、蒜苔、杭椒、泰椒、美极鲜、白糖、白芝麻

做法:

  1. 五花肉洗净炙皮,再次刷洗干净切成小块,加入南乳、嫩肉粉、盐、生抽、蚝油、鸡精、葱姜汁拌匀,加料酒、淀粉拌匀,最后放入油锁水腌制入味
  2. 蒜苔改刀切成小段,杭椒、泰椒去蒂去籽切滚刀块备用
  3. 起锅烧油,油温五成热逐个下入腌制好的五花肉进行炸制,全程中火炸至金黄酥脆捞出控油
  4. 下入蒜苔段过油,倒出控油备用
  5. 锅留底油,倒入杭椒、泰椒炒香,下入美极鲜、白糖
  6. 熬化后下入五花肉、蒜苔段简单翻炒,下入少许白芝麻快速翻炒均匀出锅装盘
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