糖糕这样做才好吃,个个空心鼓大炮,内馅不流糖,孩子超爱吃

空心糖糕是一道传统特色美食,尤其在北方地区最为常见,新鲜出炉的糖糕酥软香甜,色泽金黄,个个鼓泡又空心,真的是吃一口就停不下来。

小时候街边经常会有老人推车子出来卖,放学后饥肠辘辘的我,一定会火速冲到摊前买两个的。随着时光流逝,糖糕和其他美味的小零食一起消失了,馋的不行怎么办,我决定自己在家动手做,没想到味道还真不错。

空心糖糕和其他甜点相比,用料少,做法也简单,一次可以做好多个。大家学会以后,过年过节可以做给家人吃。

---【空心糖糕】---

【主料】:面粉500g、白糖。

【配料】:黑芝麻。

【调料】:开水900ml、食用油。

第一步:盘中倒入500g面粉,900ml滚烫的开水分次加入,边倒边搅拌至没有干粉的状态放一边晾凉。(如果面粉多的话,水烧开后把面粉倒入快速搅拌)。

第二步:我们来调制糖馅:黑芝麻一勺、白糖三勺、面粉一勺;搅拌均匀备用。

第三步:饧好的面端到案板上,给放凉的面团里加入50g面粉,这样做出的糖糕口感更酥脆;倒入15ml的食用油,把面粉和油充分揉入面团,反复揉搓直到表面光滑。

第四步:把面团揪成大小均匀的面剂,每个面剂重80g,用刀切也可以。整理面剂,搓圆按扁,包入备好的糖馅;像包包子一样捏好,用虎口收紧口子,这样面团包裹的糖糕严实,炸的时候不容易开裂。

第五步:轻轻按压糖糕,把它们变成饼子的形状,按扁后的糖糕油炸光滑平整,不容易裂开。

第六步:锅中热油,油温五成热时,沿锅边依次滑入糖糕饼(我用筷子来测试油温,插入油中的筷子表面冒泡,就可以下饼了);中小火慢炸,轻轻推动一下,这样饼子不会粘锅。

第七步:等到糖糕全部飘起来,不停的翻面,让它们受热均匀;炸至两面金黄,全部变得气鼓鼓的,美味的糖糕就做好了;捞出控油后,小心的盛到盘子里面。

看看这盘优秀的空心糖糕,外皮金黄酥脆,里面的糖馅软糯香甜,咬一口好吃到停不下来。比外面卖的更加健康,酥脆可口,家里的老人小孩特别喜欢吃,早餐搭配一碗小米粥,或者当做饭后甜点都是非常不错的选择。

梅姐有话说:

1、 做糖糕的时候,可以把里面的馅换成其他口味的,喜欢吃甜的小伙伴,可根据个人口味酌量添加白糖。

2、 包糖糕的时候比较粘手,可以在手心抹一点食用油。

3、 炸糖糕的油温不能太高,否则容易一面开裂,糖馅流出来影响口感。

4、 糖糕现炸现吃是最好吃的,做多了的话,可以把面团密封在冰箱里冷藏保存,可以吃几天呢。

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