6种发糕做法，新年吃发糕，寓意发发发

红枣玉米发糕

食材：面粉200克，玉米粉100克，糖30克，泡打粉3克，酵母3克，温水140克，干红枣适量，葡萄干适量

做法：

1、将面粉、玉米粉、糖、泡打粉先在盆中混合均匀

2、将酵母用30℃温水泡开，酵母化开后，一边倒入混合面粉中，一边用一只手拌面，等酵母水全部拌完后，再加入温水继续拌面，直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面团后，再用手捏面、揉面，直至面团揉光即可

3、这时拿起面，在盆底洒一点水，放下面后再在面上抹一层水，把面在盆中压实压平，盖上盖就好了。放水的目的是面醒发后，表皮不干。约30分钟待面团发起后用力揉，将空气挤出，这样制出的发糕空洞均匀，否则会起大泡

4、干红枣与葡萄干、枸杞洗净，泡20分钟后，倒入锅中加水煮5分钟，然后红枣去核切片，葡萄干和枸杞都冲洗一下待用

5、模具盒中四周刷上一层油，将揉好的面团放入盒中，用手抹平

6、上面撒上切碎的红枣片，葡萄干和一些枸杞，加盖湿布，放到温暖处，让其再次醒发30-40分钟(如天气寒冷，可延长醒面时间)，发得越大越好

7、上蒸锅大火蒸至25-30分钟，关火就好了。然后将蒸好的发糕倒扣在菜板上，用刀切成自已想要的形状后就可以食用了。

红糖枣泥发糕

食材：面粉300克，红枣300克，红糖30克，酵母4克，泡打粉2.5克，大枣5克

做法：

1、将大枣洗干净放入锅中，倒入清水没过大枣，大火烧开改小火，盖上锅盖煮30分钟，大枣全部涨起；捞出，不烫手的时候将枣核去掉，将枣皮剥掉，放入搅拌机中打成泥状

2、将面粉倒入盆中，放入枣泥

3、红糖用20克热水溶化，酵母也用20克温水溶解

4、将所有材料都放入面盆中，先用筷子搅拌成面絮子，再揉成软一些但是却不沾手的面团

5、将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大

6、将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中，再次在温暖的地方发酵至2倍大

7、将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰

8、放入蒸锅中，大火烧开，中大火蒸30分钟即可

南瓜密豆发糕

食材：南瓜250g，面粉130g，牛奶230g，酵母3~5g，温水少许，蜜豆少许

做法：

1、南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥

2、牛奶倒入南瓜泥中搅成南瓜牛奶，不需要太稀，如果太稀后面就多加些面粉

3、倒入模具里，面粉过筛混合，酵母溶于温水混合，这时候要稍微等糊糊凉一些再混合哈，不然太高温酵母被杀死了就发不起来了

4、搅拌成差不多泥状的面糊，不要太稀，稀了要继续加面粉，表面抹平

5、温暖的地方发酵至2倍左右大

6、拿出来放上密豆点缀

7、冷水上锅，水开后大火继续蒸30分钟，然后熄火虚蒸5分钟

8、拿出来最好倒扣一会，不烫手后脱模，切成自己想要的块状即可

紫薯发糕

食材：紫薯250克，面粉300克，白糖30克，酵母粉5克，水约250-280克，葡萄干少许，蜜枣少许

做法：

1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥，紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉

2、用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状

3、将面团全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘点水，将面团表面抹平整光滑

4、发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘

黑米发糕

食材：面粉200克，黑米粉150克，玉米油30克，白糖50克，酵母3克，鸡蛋2个，红枣适量

做法：

1、 鸡蛋加白糖打匀，加玉米油，酵母打匀

2、筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊

3、倒入模具中发酵

4、面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好

5、 放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖

6、蒸好的发糕，晾凉后再切块即可开吃。

大米发糕

食材：粘米粉150克，水160克，酵母粉2克，白糖40克

做法：

1、将所有食材放入盆中拌匀，酵母粉用适量温水调开倒入盘中，和成面团醒发

2、醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。

3、略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模

4、开水上火蒸，水开后蒸15分钟左右即可

5、吃的时候切成自己想要的形状即可开吃。