都说白茶一年茶，三年药，七年宝！为什么？

爱喝白茶的茶客们应该都听过这样一句话，说白茶是“一年茶，三年药，七年宝”。这句话究竟是什么意思呢？今天就和小约一起了解一下吧。

白茶的加工工艺是所有茶品中最为简单自然的，将采摘的新鲜茶叶摊平在竹席之上，或用阳光晾晒，或置于通风光的室内自然凋萎，等到茶叶的水分自然消退七八成之后，再用文火慢慢烘干，便成了成品白茶。工序虽然简单，但如何保证既不促进氧化作用，又要保证茶品毫香显著、汤鲜味嫩还是非常考验功夫的。其中诸如白毫银针、白牡丹等用茶芽制作的极品白茶，还是在一年期以内饮用，滋味最佳、效果最好。

剩下贡眉、寿眉等白茶，因为使用的茶叶相对要更加肥壮粗老，因此，在刚刚制作完成的时候，既没有白毫银针这类茶芽制成的白茶所拥有的毫香与鲜嫩，自身具备的厚重甘醇在微发酵的阶段又不能很好体现。味道相对淡薄一些。这个时候的一年期白茶，和其他茶一样，只是普普通通的茶品。然而，时间会改变它。

将白茶耐心存储三年之后，茶叶在时间的作用下缓缓陈化，汤色由绿转黄、香气由鲜转陈、茶性由寒转温、茶味由淡薄转醇厚。三年的白茶已经发生了根本性的转变，这个时候再喝，已经可以起到消炎避暑、清热解毒、降压减脂的功效。可能便是“三年药”称谓的由来。

当白茶被存放七年以上之后，茶叶进一步陈化，汤色由黄转红，香气滋味更加醇厚馥郁，有着更甘醇滑润的口感。而且，药用价值进一步得到体现，可以养肝护肝，促进血糖平衡，陈年白茶甚至可以做患麻疹的幼儿的退烧药，单这一项，效果好过抗生素。味道绝佳，又有着广泛的药用价值，七年白茶被誉为“宝”，在医学还不发达的过去，是有着一定合理性的。