今日菜谱 | 烧汁胡萝卜羊肉、牛排配胡萝卜泥
今日菜谱
【烧汁胡萝卜羊肉】
【牛排配胡萝卜泥】
烧汁胡萝卜羊肉
食材：羊里脊、胡萝卜、菠萝、鸡蛋、吉士粉、小苏打、生粉、米网皮、花生油、葱、姜、糖、烧汁、鸡粉、水淀粉、彩椒
节目大厨使用同款
具体步骤
1、羊里脊切小块，放入鸡蛋、吉士粉、生粉、盐、小苏打腌制十分钟。胡萝卜、菠萝切菱形块备用。
2、锅里坐油至五成热，放入米网皮，用笊篱压成碗型。
3、胡萝卜裹生粉炸至焦边，腌好的羊肉裹上生粉攒成球状，中小火炸熟，再放入胡萝卜一起炸，出锅前放入彩椒捞出。
4、另起锅倒入花生油，放入葱、姜、菠萝、烧汁、水、糖、鸡粉、盐、水淀粉收汁，倒入明油。下入炸好的羊肉、胡萝卜、彩椒翻炒均匀，撒上芝麻即可。
牛排配胡萝卜泥
食材：牛里脊、小苏打、黄油、鸡蛋、蚝油、生抽、洋葱、胡萝卜、橄榄油、黑胡椒、迷迭香油、红黄彩椒
双12大促
具体步骤
1、牛里脊切厚片，用肉锤敲断纤维，加水、小苏打，泡制3分钟后去掉水分，加盐、鸡蛋、蚝油、清水、生抽用手抓出胶质，分两次加入生粉后放入花生油备用。
2、胡萝卜蒸15分钟后打成胡萝卜泥，加入盐，橄榄油备用，洋葱加盐、生抽煎至断生。
3、热锅加入迷迭香油，放入牛排，一面煎熟后翻面放入黄油，煎至八成熟出锅备用。
4、锅里留底油，放入黄油、黑胡椒、胡萝卜泥、洋葱、红黄彩椒、蚝油、牛排，加入水、生抽、盐、糖，淋入迷迭香油即可。
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