撬白茶饼总是撬得很碎，是茶叶品质，还是撬饼方式有问题？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近，大家都在讨论饼茶。

饼茶与散茶，分别是白茶的两种形态。

散茶，天真浪漫，纯真活泼。

饼茶，圆润精致，细腻平滑。

到了冬天，很多茶友就将饼茶拿出，轻轻撬下一块来喝。

冬日，不周风袭来，带来了刺骨的凉意。

在这时喝上一口荡漾着暖意的茶汤，将周身的凉意驱散。

说起饼茶，每个人都有自己的见解。

有人说，饼茶都是用品质不佳的茶叶压制而成，不值得喝。

这样的说法，存在太多偏见。

饼茶，也具有着自己的那份魅力，备受一众老茶客的喜爱。

更有老茶客会将自己存了一段时间的散茶，请制茶师帮忙压制成饼。

这样足以看出饼茶的地位了。

其实啊，今天不是想和大家分享饼茶有什么好。

之所以说饼茶，是因为前几天，有茶友问了一个问题。

他说，要是一块茶饼，总是会被撬的很碎，是不是品质不好？

答曰：不一定。

《2》

一块茶饼总是会撬的很碎，就是品质有问题？

这还真说不准。

前段时间，朋友约着喝茶。

记得那天温度挺低，风呼呼地吹，吹得我头发都乱了。

驱车到达朋友家，因为是在地面停的车，一下车，不周风拂面吹来，忍不住打了一个寒颤。

在这个时候，脑海中唯一的想法，就是赶紧走到室内，喝杯热茶。

于是脚下的步伐都不自觉地加快了，赶紧走到朋友家大门口。

穿过院子，走到室内，才觉得暖和了起来。

朋友看我到了，便拉着我走到小茶室。

朋友走在前头，转头甜甜地冲我笑着说，今天喝你之前送我的寿眉饼吧。

我笑着点点头说，听你的。

坐下后，朋友从箱子里取出包装得严严实实的茶饼，解开绳子，轻轻拿出茶饼，拆开包裹茶饼的白绵纸，铺平后准备开始撬饼。

但是，当我看到朋友第三次拿起茶刀刺入茶饼内时，我终于忍不了了。

和朋友说，我来帮忙撬吧，然后走到一堆碎茶前，在完整的饼茶上撬下一块薄薄的茶饼。

随后便将茶饼包好，开始泡茶喝。

一边喝茶，朋友一边吐槽。

她说，我这撬饼的技术怎么就不会精进点呢，再好的茶饼在我手里，都会被撬得很碎。

我安慰她说，没事，多撬几次就好了。

朋友在外边泡茶的时候，都是别人泡茶给她喝，都不需要自己动手。

讲这件事，其实是想证明一个道理。

撬一块茶饼时，总是会撬得很碎，不一定是品质有问题，有可能是撬饼的技术还有待提高。

随意撬饼，没有掌握撬饼技巧，就很容易把一块饼茶撬得很碎。

《3》

撬饼容易撬得很碎，也不排除品质问题。

如今，茶圈内什么牛鬼蛇神都有。

茶叶的品质也是参差不齐。

有好茶，有一般品质，还有品质极差的茶叶。

就像前段时间，小伙伴在外边买回来的那块饼茶。

那块看起来黑漆漆的，颜色灰暗，一看就是做旧茶。

既然买回来了，本着不浪费的心态，准备试喝一番。

于是撬饼称茶，烧水泡茶。

在撬饼的时候，就发现这款茶饼几乎是由碎茶压制而成。

撬开后，内部几乎都是碎茶，完整的叶片很少。

在饼面还可以看到几片完整的茶叶，但是撬饼后发现几乎撬不下一块完整茶饼，每撬一下都会有很多碎茶掉落在白绵纸上。

看来一块饼茶要是很容易撬得过碎和茶叶的品质也有着密切的联系。

一整箱的茶叶，箱子底部总是会有些碎茶。

但是不同的人在对待这些碎茶有不一样的方式。

有些比较有良心的掌柜，会对客户明说，这是碎茶，或者这是碎茶压制而成的茶饼，若是不介意的话，可以很便宜给你。

有的则是，用作别的用处。

用来养花，用来吸附异味等。

但是世界上，人太多，心怀鬼胎的人也太多了。

某掌柜想着那些茶叶若舍弃的话，很浪费。

于是便会将那些碎茶压制成饼后，当作好茶售卖出去，以此赚取更高的利润。

这样的茶饼，就算是用品质卓绝的茶叶的碎茶压制而成，也是没有任何价值的。

更别提是经历过摧残的，内含物质受到极大损耗的做旧茶。

我们都知道碎茶是破碎的茶叶，在压制成饼后，撬饼时，总是容易产生更多的碎茶。

这样一来，我们在冲泡的过程中，很难喝到好茶的真滋味。

故而，若是一款茶总是容易撬出很多碎茶，或许是品质出现问题。

《4》

面对以上两种情况，需要掌握两个技能。

第一，学会撬饼。

第二，学会买茶。

其实，撬饼说容易，也并不太容易，说困难，又不会太难。

在平时撬饼时，一般都是使用茶刀撬。

先观察饼茶，寻找一个合适的入手点。

在边缘处，找合适的缝隙作为入手点，将茶刀轻轻刺入缝隙之中，缓缓伸入，到达合适的位置停止，左右摆动茶刀，呈扇形状，这样就可以撬下一款薄薄的茶饼。

撬茶饼，都是从边缘开始撬，再随着层次，喝多少撬多少。

因为压制饼茶的力是自上而下，那么茶饼的受力就是往左右方向。

那么顺着层次撬饼，就不容易撬出很多碎茶。

这里要划个重点，那就是撬饼的时候，难免会有少量的碎茶，但是数量是很少的，不会出现很多。

若是出现很多的话，就有可能是撬饼技术有待提高，或者茶饼的质量有问题。

学会了撬饼技术后，想要撬饼不出现很多碎茶的话，买到一款品质出众的饼茶，也很重要。

如何买到好饼茶，想来是不少茶友感到困扰的问题。

其实，买茶也可以很简单。

第一个办法，找相熟的，靠谱的掌柜买茶。

毕竟知根知底，买茶也放心。

买到品质卓绝的好饼茶，不会撬出大量的碎茶，不过多浪费茶叶，是对好茶最大的珍惜。

第二个办法，通过自己丰富的经验判断。

比如，通过肉眼，看饼茶颜色。

像一些看起来颜色黝黑，灰暗，没有生气的饼茶，就不要买了。

再比如，通过嘴巴喝。

好茶的滋味是香清甘活，鲜香醇爽，若是一款品质不佳的茶饼，一喝便知。

毕竟，真的假不了，坏的好不了。

《5》

有的时候，撬饼撬的很碎，不一定是茶叶的问题。

或许是撬饼的技术不太熟练。

很多时候，我们在追究原因的时候，需要多方面思考。

这是我的一位老师对我的教导，他说，遇事先想一想是不是自己的问题，再去思考其它方面。

以前，也很容易犯错误。

遇到问题，总是在寻求外部的原因。

而忽略了自身的问题。

而如今，我就会全方面思考问题，变得更加周全。

撬饼会过碎，一方面与茶叶品质有关，一方面与撬饼技术有关。

无论是哪一方面的问题，去修正就好了。

其实任何事情都很简单。

最主要的是，你怎么看，怎么做，怎么想。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。