绿豆芽炒酸菜

食材准备

主料：绿豆芽500克、酸菜180克

辅料：生姜1块、大蒜2瓣

调料：食盐1小勺、蚝油1勺、食用油适量（可以稍微多一点）

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

食用油可以适量准备多一点，因为酸菜比较吸油，油多一点酸菜会比较好吃，然后绿豆芽500克会稍微有点多，主要是因为500克绿豆芽只需1块钱，市场都是1元起卖，绿豆芽又不耐放趁着新鲜吃完最好，所以直接全部炒起来吃掉。

制作过程

步骤1：先将绿豆芽清洗干净，这绿豆芽清洗起来还是比较麻烦的，因为绿豆芽会带很多绿豆壳，解决这些豆壳还是需要有点耐心，慢慢挑慢慢捡，将绿豆芽清洗干净之后就可以放一旁控干水分备用，然后酸菜用清水清洗干净，然后改刀切成条状，生姜和大蒜清洗干净，大蒜切蒜粒，生姜切片备用。

步骤2：锅中烧油，食用油可以适量多一些，然后先将姜片和蒜粒倒入锅中炒香，接下来将酸菜倒入锅中先进行翻炒，炒至酸菜熟透就可以。酸菜先下锅炒，这样的酸菜吃起来才会香。

步骤3：把绿豆芽倒入，然后大火快速翻炒，炒至断生之后就加1小勺食盐和1勺蚝油进行调味，大火继续翻炒均匀就可以出锅盛盘。绿豆芽入锅之后只需要大火猛炒30秒就可以，不需要炒得太久，快速翻炒可以更好保留绿豆芽爽脆的口感。