上海葱油鸡

食材明细鸡半只鸡汤100ml小葱8根老姜一块盐3克色拉油30ml上海葱油鸡的做法详细步骤第1步一半小葱挽成结，一半切末，冷水中放入葱结，拍破的姜，放入鸡，大火烧开后，盖上盖子转小火煮2分钟关火关火后不着急拿出鸡，让鸡在热汤里浸泡30分钟

第2步盖上盖时间到了之后，放入冰水中冰镇，捞出切块装盘

第3步葱油调料：葱末放碗中，淋入烧热的熟油，盖上焖一会再加盐、热鸡汤拌匀，淋在鸡块上就好了

上海葱油鸡的做法小贴士** 做葱油鸡最好选用整只重量在2斤到2斤半之间的鸡。** 最好选用三黄鸡来做，土鸡不适合做这道菜，它的肉质太紧实。** 煮鸡的时间要根据你购买的鸡的重量适当调整。** 葱要用小香葱，葱香味更浓郁。** 过冰水这一步不可省略，可以使鸡皮更脆，也可使鸡肉迅速降温，肉质更嫩。上海葱油鸡的营养分析

鸡肉鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍鸡肉菜谱： 鸡肉炖土豆   胡萝卜炒雉鸡肉   红烧山药鸡肉丸