冬瓜鲫鱼汤:补脾益气利水消肿
冬瓜可以和鱼一起食用,冬瓜鲫鱼汤是一道由鲫鱼、冬瓜皮等做成的美食。此汤补脾益气,利水消肿。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿,特别适用于脾虚症者食用。
鲫鱼味甘, 性平、 温、入脾、胃、大肠经,具有健脾利湿等功效。每500克肉中约含蛋白质26克,脂肪2.2克,碳水化合物0.2克, 钙、 磷、 铁等无机成分1.6克, 维生素B10.2毫克, 维生素B20.14毫克,烟酸4.8毫克,另含维生素A、 维生素D等;具有促生长作用。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜。
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