法国达玛雅克Chateau d'Armailhac红葡萄酒城堡介绍
达玛雅克城堡Chateau d'Armailhac位于法国波尔多Bordeaux左岸波雅克Pauillac产区，紧邻一级庄木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild和拉菲古堡Chateau Lafite Rothschild。在波尔多1855分级中，拥有悠久辉煌历史的达玛雅克城堡被评为五级庄Fifth Growth。
1.达玛雅克城堡详细资料
达玛雅克城堡酒庄拥有者：菲利普罗斯柴尔德男爵集团(Baron Philippe de Rothchild Group)。所在产区：波雅克。酒庄等级：法国波尔多1855五级庄。红葡萄面积：70公顷。红葡萄比例：53%赤霞珠、34%梅洛、11%品丽珠和2%味而多。主要葡萄品种：赤霞珠。其他葡萄品种：品丽珠、梅洛和味而多。平均葡萄树树龄：46年。土壤类型：沙砾土、黏土和石灰岩。葡萄采摘方式：手工采摘。葡萄园面积：70公顷。
2.达玛雅克城堡发展史
a.达玛雅克城堡的历史可追溯至17世纪晚期，当时的多米尼加(Dominique)和吉扬·玛雅克(Guilhem Armailhacq)两兄弟在波雅克买下了一些土地。18世纪50年代左右，他们的后人在这片土地上开始种植葡萄树，葡萄园面积达15-16公顷。酒庄致力于提升葡萄酒的品质，对酿酒技术做出了一系列调整。1831年，该酒庄的葡萄酒售价一度超过周边名庄，1855年又被评为五级庄，这使他们的努力逐渐得到回报。20世纪30年代，梅多克(Medoc)的酒庄笼罩在一战及根瘤蚜虫的阴影下。玛雅克家族的女婿亚德里安·费朗伯爵(Comte Adrien de Ferrand)决定与外界投资商合作，创立了木桐达玛雅克城堡股份有限公司(Societe Anonyme du Domaine de Mouton d’Armailhacq)。
b.1933年，菲利普男爵将公司收归旗下，同时接管了酒庄的一切事宜。在菲利普男爵的指导下，酒庄的城堡和酒窖得以重新修整，葡萄树被重新栽种，葡萄酒品质也重回五级庄水准。酒庄曾先后更名为木桐菲利普男爵酒庄(Chateau Mouton Baron Philippe)和木桐菲利普女男爵酒庄(Chateau Mouton Baronne Philippe)。直到1989年，菲利普男爵的女儿菲利嫔女男爵(Baroness Philippine)才将“Chateau d'Armailhac”确立为酒庄的名字，即达玛雅克城堡。
3.达玛雅克城堡葡萄园
a.达玛雅克城堡酒庄的葡萄园分布在波雅克的北部，面积约为70公顷，种有53%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、34%的梅洛(Merlot)、11%的品丽珠(Cabernet Franc)以及2%的味而多(Petit Verdot)。园内葡萄藤的平均树龄为46年，种植密度为10000株/公顷。值得一提的是，园内约有20%的葡萄藤具有悠久的种植历史，其历史可追溯到1890年。此外，酒庄会根据土壤特点来决定每个地块的最佳种植品种，例如，园内位于利万蒂尼和罗贝里斯克高原(Plateau des Levantines et de L'Obelisque)的葡萄园土壤以沙砾土为主，适合种植赤霞珠和品丽珠。
b.小比布兰高原(Plateau de Petit Pibran)上的葡萄园土壤以黏土-石灰岩为基底，覆盖着深层砾石，赋予了葡萄酒精细优雅的特色;而贝埃尔克罗普园(Le Croupe de Behere)以轻质沙砾土壤为主，土层有3米之深。酒庄严格遵循梅多克的传统方法对葡萄园进行管理，每个地块都有专职栽培人员负责。他们会在技术团队的监督下对葡萄藤蔓进行修建和捆绑，目的是引导新枝条向高处生长，进而避免机械作业对葡萄造成的损伤。此外，酒庄工作人员还会定期翻耕土壤，使土壤透气，并且防止杂草的生长。
4.达玛雅克城堡酿酒工艺
酒庄十分注重葡萄的采收时间，采收前，实验室每日都会监控葡萄的成熟度，同时检测葡萄果实中的酸度、含糖量、颜色和单宁等指标，直到果实达到最佳成熟度时才进行人工采摘。酿酒团队会将不同地块的不同葡萄品种分开酿造，酿造方法依据每个年份的不同特征进行调整。葡萄经仔细筛选和去梗后，被放在不锈钢罐中进行为期数周的发酵。发酵完毕后，酒液会被置入橡木桶中陈酿18个月，其中新桶的使用比例为25%。另外，酒庄每隔3个月就会进行一次搅桶，这一工序将持续至下胶前，下胶所使用的蛋清量也是由实验室经过试验后决定的。在整个酿酒过程中，酒窖负责人、酿酒师和实验室团队每天都会品尝和分析各桶中的酒液，密切关注它们的变化与发展。
5.达玛雅克城堡酒款
达玛雅克城堡红葡萄酒Chateau d'Armailhac, Pauillac, France。 产区：法国»波尔多»梅多克»上梅多克»波雅克。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛，品丽珠，味而多