炎炎夏日，青山学这几道美味，香喷喷的超下饭

香菇蒸滑鸡

用料：鸡半只；香菇6朵；生姜1小块；料酒1小匙；淀粉1小匙；胡椒粉1/8小匙；盐1/4小匙；糖1/4小匙；生抽1/2小匙；香油1/4小匙

做法

1、把鸡斩成尽量小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀，加入淀粉，最后加入香油，放置30分钟以上，使其入味

2、把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。（其实蒸15分钟就熟了）

香辣烧茄子

主料：茄子500克

配料：红尖椒，干淀粉、油、盐各适量

操作步骤

1、将茄子洗净，去皮，切条或滚刀块，表面沾水，撒上干淀粉，使淀粉均匀地挂在茄子上；红尖椒切圈。

2、起锅倒油，烧至七成热时放入茄子，，炸至金黄色捞出控油。/3、热油锅内爆香红尖椒圈，放入炸好的茄子，放少许盐炒匀即可。

白灼芦笋

主料：芦笋1把、大蒜、红柿子椒

辅料：蒸鱼豉油 食用油

做法：

1. 芦笋洗净去老茎；

2. 锅里烧开水，将芦笋放进去煮约45秒；

3. 煮好的芦笋捞出迅速放进冷水里过凉；

4. 蒜和红柿子椒切碎；

5. 芦笋摆在盘子里，将蒜末和红柿子椒末放在上面，浇上蒸鱼豉油；

6. 炒锅上火烧热油，将油倒在蒜末上面，就可以了；

7. 味道鲜嫩爽口，很好吃。

蕨菜炒香肠

用料：蕨菜；香肠；蒜瓣；干辣椒；生抽；老抽；糖；高汤或清水

做法

1、蕨菜干用清水浸泡至软，切成寸段。希南妈妈自己晒的蕨菜已经事先切好了，也处理得很干净，全世界的妈妈们都是超级贴心仔细的女超人！为了去除涩味，蕨菜先在开水里焯烫一下，捞出备用。

2、香肠切片、蒜瓣拍碎或切片备用。烧热油锅，下蒜瓣、干辣椒炒香，再下香肠稍微翻炒，再下蕨菜翻炒。

3、放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖，小半碗高汤或清水，盖上盖子焖煮一下。至汤汁收得差不多了即可。

康巴牛肉

原料：高原牦牛肉干200克薄荷叶100克干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量

制法：

1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出。另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。

2.锅里留少许油，下干辣椒节和花椒先炒香，再倒入牛肉片和薄荷叶，边炒边加盐调味，翻炒匀便起锅装盘。

剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。

做法：

1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；

2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、将鸡胗切成薄片，葱切干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；

4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。

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