明星店里爆火的开口笑碱水小丸子，做起来0难度
张歆艺和袁弘夫妇开的面包店，听说最近特别火，店里最火的就是这款碱水小丸子。这么可爱又治愈、外表朴实简单有点像板栗的小丸子，排队都买不到，
今天的这款碱水小丸子造型可可爱爱，新手也很容易操作哦。
碱水面包成分简单，没有太多复杂的材料，吃着也不会有太大的负担，碳水狂魔也可以大胆吃哦。
连何炅都在夸的碱水小丸子，味道到底怎么样呢？
筱乐君已经为你们尝过啦，外脆内嫩，口感紧实，爆浆芝士香味十足，外皮也散发着诱人的碱水香气，嚼着别有一番风味，简直停不下来。
一、食材＆工具
食材
面团：高筋面粉250g、奶粉5g、砂糖5g、盐3g、酵母4g、黄油5g、水145g
馅料：芝士、火腿丁
碱水：烘焙碱10g、常温水250g
工具
揉面垫厨房纸巾烤盘切面刀油布蛋抽刮刀
二、步骤
1、将高筋面粉、奶粉、砂糖、盐倒入打蛋缸中，用蛋抽混匀
2、将酵母均匀的撒在表面，放进厨师机，将黄油倒入
3、一边低速搅拌一边慢慢倒水，直到面搅打成团
4、开启高速摔打面团，直到面团表面光滑可以拉出一张厚膜（面团含水量不高，无法打成手套膜）
5、将面团分成30g左右一个的小面团，将小面团团圆，光滑的面朝上，盖上保鲜膜松弛10分钟
6、松弛好的面团可以包入馅料，包完后捏紧收口，团圆面团
7、将烘焙碱泡水化开，必须带上手套，将面团放进碱水中浸泡20秒左右
8、取出面团吸干多余碱水，将面团放在铺了油布的烤盘里
9、利用尖头剪刀开口
10、烤箱上下火200度预热，烘烤15分钟
11、成品
小贴士：
1、面团可以包馅料也可以不包馅料，不包馅料就是简单的碱水团，口感嚼劲十足，馅料可根据个人喜爱进行调整，甜咸皆可
2、烘焙碱操作时必须带一次性pvc手套，避免直接接触皮肤！如不慎接触到皮肤，请用清水冲洗干净，建议用玻璃碗制作碱水
3、食用碱性面包有利于平衡人体酸碱度
4、碱水面包操作简单，无需搅打出手套膜，无需冷冻，无需发酵