正被日照绿茶攻陷的崂山茶！代加工变脸似曾相识吗？
前言
▲日照绿茶
▼崂山绿茶
日照绿茶产于山东日照。日照市属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照绿茶香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。日照绿茶冲泡后香气高，板栗香浓郁，汤色清澈，黄绿明亮；滋味醇，耐冲泡。
崂山绿茶产于山东省青岛市崂山区。崂山地处黄海之滨，属温带海洋性季风气候，土壤肥沃，土壤呈微酸性。由于独特的气候和优良的生态环境，崂山绿茶生产周期长(即采摘间隔时间长)鲜茶叶叶面厚实，所以茶叶所含营养成份丰富，茶叶本身有一种天然的、独特的、豌豆面香味，山栗子面的香气。
日照茶园
崂山茶园
日照绿茶和崂山绿茶可以说同出一宗，都是50年代南茶北引的产物．同处中国北方高纬度地区，濒临大海，温度较南方茶低而生长缓慢，日照绿茶和崂山绿茶内质相差不大，但因加工工艺不同口味又各有千秋．相对而言，崂山茶追求外香味，而日照绿茶追求清香的味道。
虽然两种茶仅仅相隔百余里，但是受日照和崂山两地种植区域的自然条件的影响，如光照,土壤,水质和气候的不同以及茶农种植方式不一，导致二者又有区别;崂山绿和日照绿从外形上看只有细微区别，相比较而言日照绿的茶胚较崂山茶更细长一些,而崂山茶更粗壮一点，不是内行的话仅凭外观很难分辨；日照绿茶，基本接近自然的味道，清香，而崂山茶炒的比较重，火候大，是一种糊香味（注意这点，下面要讲，非常重要！）!这是香气上的最大差别。
日照绿茶
崂山绿茶
日照绿茶近年来随着知名度的提高，种植面积大为提升，据官方数据，早在2017年，日照绿茶茶园面积就已经达到26.5万亩，年产干毛茶1.5万吨，面积和产量分别占山东省的60%以上和75%以上。崂山绿茶因地理位置的制约，崂山绿茶的生长比日照绿茶要更慢一些，根据崂山绿茶地理标志产品保护范围来看，仅仅为山东省青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域。
不论是种植规模和产量都远远低于日照绿茶，但是自家的总是最招人待见，崂山绿茶很受青岛本地茶友的欢迎，巨大的城市消费群体对上产量较少的崂山绿茶，价格水涨船高也理所当然。虽然日照人同样对日照绿茶情有独钟，但是日照和青岛相比，不论是消费水平还是人口数量都是远远不及的，加上远远高于崂山绿茶的种植规模和产量，这就造成了当下原本相近的两款茶价格有着很大的悬殊。于是乎就发生了一种较为常见的现象……
因为崂山绿茶维度比日照绿茶更高，因此春茶的上市较比日照绿茶会晚一些，产量较少，所以在日照绿茶产地，每年从春茶开始，就会有很多青岛籍的茶商频频光顾，他们有的隔三差五往返于日照与青岛之间，收购日照绿茶鲜料，寻找日照绿茶当地茶商代加工；有的甚至直接住在日照绿茶产地，每日收购日照绿茶鲜叶炒制。
当然有部分青岛籍茶商是为了追寻日照绿茶的鲜香，我们对此类茶商表示由衷的感谢。但是另外一些青岛籍茶商都有一个共同的特点，就是在日照绿茶产区炒制的时候，不会按照日照绿茶的炒制方式，反而会利用崂山茶的炒制方式：增长炒制过程中揉捻的时间，增加炒制火候，在二次杀青和提香的时候提的比较大，用的温度比较高，炒制出来的“日照绿茶”干茶色泽较重，糊香味比较明显!不论是从干茶的色泽到香气都像极了崂山绿茶！相信此时即便是高手也不一定能及时分辨出到底是日照绿茶还是崂山绿茶，这其中的问题就自然不用多说了，因为这代加工的一幕每年也发生在日照绿茶行业……
日照绿茶因为处于高纬度地区，春茶上市比较晚，产量较低，加上巨大的市场需求，鲜叶的价格较比南方同期要高出很多（因为此时大部分南方绿茶早已到了批量上市的季节）。于是每年日照绿茶春茶开始之前就会有一些日照绿茶商家不远千里，狂奔到四川，安徽，浙江等产茶省市，利用比日照绿茶低很多的价格收购南方鲜叶，再根据日照绿茶的炒制方式制作，然后在日照绿茶春茶上市的时候运回山东进行销售，这种“日照绿茶”每年都会有媒体进行曝光，但是依旧屡禁不止，因为高额利润的诱惑和处罚力度的不够，导致了每年日照绿茶春茶上市期间各种“山寨”,“掺假”频发。
同样的配方，同样的招数。何其幸哉，日照绿茶与崂山绿茶如此相似，于是崂山向南百余里即可寻找日照；反观个别日照茶商则要辛苦很多，为寻找所谓的“相似”不辞辛苦，跋山涉水历经千里到达浙江，四川和安徽等地。据了解仅仅巨峰镇一年历经此操作运往青岛的“日照籍崂山茶”就数量不少，加上其他的乡镇的产量，估计当前市场里崂山茶中日照绿茶必定会占有相当的比例！照此下去，日照绿茶攻占崂山茶指日可待！
结语
但是当我们对此类现象不以为然的时候，有没有想过那些不远千里制假售假的日照绿茶茶商？我们每个日照人，不论是茶商还是茶农，谈起他们无不恨之入骨，因为他们严重扰乱了日照绿茶的市场秩序，破坏了日照绿茶正常的市场竞争。
此时很多崂山茶茶友其实对此和我们有着同样的感受，当我们看到日照绿茶千里制假的时候，是多想当地部门能够多加管理，当地茶商更多的对此类现象说“不”！如此我们的日照绿茶价格必定会回到合理的区间，茶农和茶商的辛苦才可获得更多的回报。那么对于此类“日照籍崂山茶”，我们个别的代加工商家能否果断拒绝呢？或者坚持一下日照绿茶的本真，让更多的青岛茶友也真切的感受一下日照绿茶的魅力，那时他们或许方知原来日照绿茶与崂山绿茶大可不必在名字上有太多计较！
特别说明
此文或许会引起个别茶商的不适，望见谅！小编本着对日照绿茶负责的态度编写，为了日照绿茶的长期发展，我们需对得起茶农，良心茶商！日照绿茶需要大家的共同努力！