陕西凉皮、面皮新做法，教您在家轻松做出来，方法简单，一看就会

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大家好！我是美味小舍小刘

今天给大家分享的是面皮的家庭做法

下面跟我来看看吧

这个是提前和好的面，中间醒了有半个多小时

把面团揉光后往盆里倒水

过上5分钟左右

开始洗面

这个盆有点小，换个大点的盆

洗面的时候用手这样抓着洗好洗些

就这样一直洗，把水洗到浓稠的时候

把面水倒这个锅里

继续往面盆里倒清水

把里面的淀粉逐渐稀释出来

我洗这个面筋换了7-8次水吧

换水次数少了，洗出来的面筋就比较粘

次数合适的话，洗出的面筋才筋道，口感才好

你看一下洗到最后的时候

这个水是清澈的话就可以了

这个就是洗出来的面筋

这个面筋也可以用来烤着吃，

大家可以参照我1月30日发的烤面筋的视频

这个就是刚才洗面筋倒出来的面水

让它放置沉淀2个小时左右

把洗干净的菠菜焯下水榨成汁

把面筋放进去蒸15分钟左右

这个面筋不需要加任何的东西，也不需要加酵母粉

面筋放凉后用手撕成碎块备用

然后准备小茴香、花椒、八角和生姜片

装调料盒里放锅里煮15-20分钟左右

碗里加入红辣椒面和白芝麻

再切点葱段和香菜

锅里倒适量的油

把花椒放进去

再加入香菜和葱段炸香

等香菜、葱段、花椒完全炸出香味后捞出来

把油泼在辣椒碗里

再滴几滴陈醋，这样味道会更香

再加点盐

在捣好的蒜泥碗里加点开水拌匀

这个是香醋提前在锅里加热了下

然后里面加了点生抽

这会调料水煮好了，倒碗里备用

这个面水已经沉淀好啦

倒掉上面的清水，只留沉淀下来的面水

用筷子把沉淀的面水搅匀

这个有点不太好搅

然后把榨好的菠菜汁倒进去

面水搅匀后，倒在锣锣里

锅里水烧开后，放上面蒸

一般蒸2分钟左右，蒸到上面起大泡就好啦

在篦子上刷层油

蒸好后，放在凉水盆里晾2分钟左右

这个好了，可以揭了

你看一下这个凉皮一点也不粘

第一张凉皮就做好啦

凉皮切好后装盘

放些面筋

绿豆芽

黄瓜丝

胡萝卜丝

现在倒的这个是刚才煮的调料水

醋水

蒜水

盐

浇上红辣椒油

好了，咱们今天的面皮就做好啦