立秋后，有钱没钱，多吃这鱼，刺少肉鲜营养高，炖着吃最香！

导语：立秋后，有钱没钱多吃这鱼，刺少肉鲜营养高，炖着吃最香！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

立秋后天气日渐凉爽，正是体弱者进补的好时节，俗话说“药补不如食补”，滋补身体最好还是多吃一些营养价值高的食物，像鱼肉就是不错的选择。它蛋白质含量高，是猪肉的两倍，而且还属于优质蛋白，易于被人体吸收。

立秋后的鲳鱼正肥美，鲳鱼的肉多刺少还特鲜嫩，营养非常全面，简单一做就特别好吃！立秋后吃鲳鱼我家最爱这做法，煎一煎再炖一炖，热热乎乎一大锅，鲜美好吃营养不流失，端上桌全家都吃得香：

首先，想要鲳鱼做的好吃，一定要用新鲜的鲳鱼！选择鲳鱼时，切记不要选择眼睛凹陷、有细鳞脱落，闻起来有异味的鲳鱼；尽量挑选眼球饱满、色泽银白，用手按一下肉有弹性，闻起来没有异味和臭味的鱼。

处理鲳鱼：买回来的鱼先从腹部剪一刀，挖出内脏、顺便拽出鱼鳃，然后用流动的水冲洗干净鱼腹内的血块和贴着鱼肉的黑膜。处理干净后的鲳鱼再切成鱼块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉和葱姜丝腌制一会儿入味。

再准备配菜：韭菜一把洗净后切成段备用；白菜取几片叶子撕成块备用；再取老豆腐一块，切成方形块后下锅煎一下，煎至表皮金黄后再盛出备用。煎豆腐前最好将豆腐放到盐水中浸泡10分钟，再捞出控干净水分后煎制，这样既可以去除豆腐的豆腥味，又可以防止豆腐煎时粘锅。

煎鲳鱼：然后起锅加油，油热后放入鲳鱼块进行煎制，鲳鱼煎香、煎至表皮金黄时，将其扒拉到锅边，就着锅底的油加入一勺黄豆酱炒香，然后再加入多一点的清水，大火烧开。黄豆酱和鲳鱼很搭，加黄豆酱炖出的鱼肉香味浓郁。

炖鲳鱼：炖鱼我觉得还是砂锅炖得香，所以我们再准备一个砂锅，在锅底依次铺入白菜块、豆腐块，铺好后再将铁锅内的鲳鱼连肉带汤一起转移到砂锅中，盖上盖子大火烧开后转中火再继续炖十五分钟左右。

因为是炖鱼，所以水要加得足够多，不要中途加水，否则会影响鱼肉的鲜味。

美味即成：时间到了后开锅，再大火收一下汤汁，待汤汁浓稠后加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，搅拌均匀化开调料后，再撒入韭菜段，关火后就可以端上桌开吃了，太香了！

鲳鱼这样做，鲜美好吃营养足，热热乎乎一大锅够一家人吃的，立秋后吃鲳鱼正当时，如果喜欢这个做法，你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！