肉价居高不下，养猪、屠宰、卖肉都说不挣钱。真正原因在哪里？
时间提前至2019年7月份，在上半月每斤10元左右的猪肉任你挑选；而进入下半月，几乎是每天上涨一元钱，直线涨至每斤25元以上。从此起起落落，现在又稳定在了25元/斤左右。这其中从来没有跌破20元/斤的价格。人们不仅要问，猪肉价格在10元/斤时，养殖户尚且赚钱，现在涨了一半以上，养猪户岂不是“暴利”？但有的养猪户说不赚钱，甚至退出了养猪行业；那么是屠宰卖肉的挣钱吗？屠宰卖肉的把头一摇：也不挣钱。那钱谁挣了呢？
养猪户为什么说不挣钱？
我们外行人认为，养猪肯定赚钱，例如花上5000~6000元买上一头母猪，配上猪后，在114天后生下15头小猪仔，两个月后每个小猪仔就卖1500元以上，毛利润达22500元以上，怎么也挣15000元以上。其实则不然，因为养猪存在的风险比较大。同时，由于生猪价格持续上涨，从过去的每斤6~7元上涨至每斤17~18元，在“重金之下必有勇夫”的督促下，让很多从未涉入养猪业的村民“大显身手”。这无疑就带来了潜在的风险。因为养猪业需要有一定的养殖经验和防疫知识。
首先，养猪业作为生意，自然有挣有赔。“财运”只会眷顾那些懂技术、有事业心的人。例如本村村民王某，过去干泥巴匠，因农村建筑行业不景气，抱着试试看的想法，花6000元买了一头母猪。本来已经下过猪仔的母猪就是不配猪。随手原价卖给了张某，但到了张某家后，不到一个月就配上了猪。王某的老伴说：母猪不好养，特别“邪”，咱家没有这个财运，还是算了吧。实际上根本不是这么个事，老王买回母猪后，求“仔”心切，又不懂饲料的配比，喂养的特别好，按照老王老伴的说法，就差老王陪着猪喝酒了，在营养过剩的情况下，造成了母猪体内油脂过多，偶有发情但不易受孕。至使老王白喂了半年母猪，自然造成了较大损失。当然也有营养较差延迟发情受孕的情况。我认为：养殖户不懂养猪技术造成亏本，是养猪户认为不挣钱的主要原因，其中的亏损抬高了毛猪的价猪。也就是说，由于经营不善，虽然养猪户投资较大，因此没挣到钱；同时，养猪户把部分亏损的钱转嫁到了出售的生猪上，用以保本并得以持续发展，致使猪肉价格较高。
其次，病害致使养猪户损失严重，出栏率降低致使毛猪价格坚挺：在生产队时，家家户户都养殖一头“肥猪”，主要是为积攒肥料，同时获得部分利益，由于污染源少，并且分散，病菌危害弱，生猪不容易得病。而现在农村多数养殖户仍以旧习惯喂养，但养殖数量少则几十头，多则上百头，在长期养殖中形成了很多病菌，平常疏于消毒和防疫，由于“堆积”的病毒在适宜的温度、湿度时间点暴发，养殖户根本没有救治时间，从而损失惨重。在这种情况下，资金雄厚的养殖散户尚能生存，小门小户的养殖户只能关门或转行。
生猪高死亡率，把缓慢上升的存栏量迅速降低，从而使有待降价的猪肉出现反弹，造成人们对养猪、屠宰、卖肉的误解，认为有人操纵谋取暴利。当然，必须承认的是有的养猪户得到了“实惠”，但都是奠定在了其他养殖户“倒闭”的基础之上。由于市场缺猪才催生了生猪价格上涨，从而使少数养殖户获取了“暴利”。
另外，高成本倒逼生猪高价格：现在买头准母猪，价格要5~6000元；两个月的猪仔单头不卖，需要按窝“端”，均价在1500元以上；饲料价格“噌噌”地往上涨，例如我们当地喂猪，大多自己配料，饲料以玉米为主。而玉米价格从去年同期的不到1元/斤，上涨到了今天的1.30元以上。在高价投资的情况下，为养猪业增加了高风险，买上10头仔猪，如果“伤”一头，成本无疑增加，这也助长了后期猪价升高。说这些不是危言耸听，养猪户都明白。从另外一个角度说，“起步价”就高，最后的结局能低吗？所以猪肉价格较高，是高价位运转的必然结果。
屠宰户获取暴利吗？
我们当地现在是屠宰、卖肉“一条龙”，没了中间环节。看起来，利润更大了，实际上日子也不好过。为什么？销量明显少了。不管卖什么东西，只有卖的多才能赚的多。邻村有一个集市，在肉价10元左右时，每集屠宰5头猪，而现在屠宰一头猪还犯愁，所以反倒不如原先挣钱。
现在屠宰卖肉挣多少钱？假设一头猪是300斤，毛猪18元/斤，本钱5400元。屠宰后净肉210斤左右；猪下水（猪头、四个蹄子和心肝肺肠肚等）30斤左右。猪肉平均价格分别为26元/斤（前后头27元/斤，腰部25元/斤），计价5460元；猪下水低于毛猪价格，在15元/斤左右，约为450元。总的利润为5460十450一5400=510元。看上去挺诱人，但卖完肉你就傻眼了：210斤肉，你能卖205斤的钱就不错了，零头是块儿八毛的让利了，一称买来百称卖自然有“风耗”。最关键的是腰部的肉油脂大，冬天容易销售，但夏天别说挣钱，保本卖就不错了。既使这样，除了重大节日如中秋、春节之外，这一头猪并不是一天就卖完的。所以屠宰卖肉的朋友也是有口难言。
总之，现在猪肉价格都认为高。这“高”自然是与前几年10元的廉价肉相比而言。现在毛猪贵、肉价高，有的朋友认为是“炒作”，有的朋友认为或者是养猪的暴利，或者是屠宰、卖肉的暴利。实际上入肉价高的原因，是由于毛猪的基础价高、养殖成本高、伤亡率高造成的。养殖一头出栏的毛猪，实际利润仅在一千元左右。如果养猪真有暴利，谁还外出打工、在家种地？如果屠宰卖肉暴利，你我不都拿起去卖肉了？！