年夜饭凉菜先上，​18道凉拌菜详细做法，简单易做，清淡爽口，饭桌上必不可少

豆腐一直是美食君常买来吃的食材，从小时候就开始了。以前放学回家，会有豆腐作坊的老板运当天制成的鲜豆腐出来卖，美食君就会掏出零花钱，买一块豆香十足的嫩豆腐，放进碗里，然后撒上白砂糖、黑芝麻，勺子捣一捣，一碗自制的甜豆腐脑就做好了。虽然不是豆花，但这豆腐胜在新鲜，吃起来也是津津有味。

现在自己做豆腐卖的少了，都是工厂里机器制作，大批量生产，虽然豆子、卤水的比例拿捏准确，却好像失了手工制作的那种味道。

可能正是人工制作计数不准确的那一些许小偏差，才让童年的饿豆腐显得更香滑。

如今到菜市场挑豆腐。可没有以前省事了，以前豆腐现做现卖，当天就能卖光，不存在不新鲜的。现在菜市场的豆腐，可能图省事一次进货一大堆。

今天没有卖光的，放进冰柜里，明天接着卖，这样的现象比比皆是，所以我们去菜市场买豆腐的时候，一定要擦亮火眼金睛，别买错了。这两种豆腐，见到了一定不要买！

一、表面像有黏液一样滑滑的

表面摸起来像有一层黏液的豆腐，千万不要买，不新鲜。我们到菜市场买豆腐的时候，挑选的过程可以用手指轻轻蹭一下豆腐表面，如果是像摸到水面一样湿润的豆腐，就可以购买，含水充足是新鲜豆腐；

假如手指感受到像有一层黏液一样在豆腐表面上，就千万不能买了，因为这样的豆腐已经渐渐腐坏，再过一两天就要长毛了。

二、豆腐异常洁白

众所周知，豆腐是用黄豆打成浆，然后点卤水制作而成的。黄豆是淡黄色的，打成的豆浆也是有微微黄色的，那么制作出来的豆腐也必然带有一些米黄色。如果你在菜市场遇到洁白无瑕的豆腐，可千万不要图好看购买它。

因为那不是正常豆腐该有的颜色，一定是制作豆腐的时候添加了某种成分，才使得豆腐颜色洁白。不敢说这东西一定对人体有害，但是在不知情的情况下，还是不要吃这样的豆腐为好。

万一是加了什么漂白剂。吃进肚子里不就要损害身体健康吗？

为了您和家人的健康，在菜市场遇到这样的豆腐，一定要记住不能买，还有，也应告诉他们不能买。

豆腐的保存方法

1、取一个小盆，在盆里放点食盐，倒点热开水，搅拌溶解水中的食盐，然后将其放凉，放凉以后，就可以把豆腐放在里面，注意水要淹没过豆腐，否则会使外漏的豆腐发干变质。

2、可以将小盆和豆腐一起放在冰箱里。

3、锅中烧热水，放入食盐，将豆腐放在锅内煮10分钟左右，捞出后搁置一下，然后放进干净的完全密封的坛子里，进行密封，放在阴凉通风处，这样可以保存很长时间。

4、用保鲜膜封好装豆腐的容器，然后放进冰箱，进行冷藏保存。

5、将鲜豆腐浸泡在盐水里，放在阴凉通风处，每天勤换盐水，这样也可以保存几天。

6、将豆腐煎熟，也可保存很长时间。

7、可将豆腐浸泡在泡菜里进行保存。

8、把豆腐烘干后进行保存。

9、把豆腐放在装有水的保鲜盒里，进行保存。